jaqueline de paula rezende

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Coordenação de Projetos de Pesquisa Externos (1)

• 2024, Estudo de soluções sustentáveis para a cadeia produtiva do morango: emprego de antimicrobianos naturais e de polímeros biodegradáveis., REITORIA/UFLA

Artigos (18)

• 2021, , Energetic and molecular dynamic characterization of lysozyme/β-carotene interaction, ISSN: 01677322
• 2021, , β-lactoglobulin conformation influences its interaction with caffeine, ISSN: 22124292
• 2020, , Temperature modulation of lutein-lysozyme hydrophobic-hydrophilic interaction balance, ISSN: 01677322
• 2020, , Activated Complex Approach to Describe Bovine Serum Albumin-Azure A and Bovine Serum Albumin-Azure B Intermolecular Interactions, ISSN: 01035053
• 2020, , Human serum albumin-resveratrol complex formation: Effect of the phenolic chemical structure on the kinetic and thermodynamic parameters of the interactions, ISSN: 03088146
• 2019, , Polydiacetylene/triblock copolymer/surfactant nanoblend: A simple and rapid method for the colorimetric screening of enrofloxacin residue, ISSN: 03088146
• 2019, , Energetic parameters of β-casein/quercetin activated and thermodynamically stable complex formation accessed by Surface Plasmon Resonance, ISSN: 09277765
• 2019, , Thermodynamic and kinetic study of epigallocatechin-3-gallate-bovine lactoferrin complex formation determined by surface plasmon resonance (SPR): A comparative study with fluorescence spectroscopy, ISSN: 0268005X
• 2018, , A simple and inexpensive thermal optic nanosensor formed by triblock copolymer and polydiacetylene mixture, ISSN: 03088146
• 2017, , Effect of Acetonitrile and N,N-Dimethylformamide on the Formation of Poly(ethylene oxide)-Sodium Alkyl Sulfate Aggregates, ISSN: 01035053
• 2017, , Adsorption of red azo dyes on multi-walled carbon nanotubes and activated carbon: A thermodynamic study, ISSN: 09277757
• 2017, , Polydiacetylene/triblock copolymer nanosensor for the detection of native and free bovine serum albumin, ISSN: 09284931
• 2017, , Kinetics and thermodynamics of bovine serum albumin interactions with Congo red dye, ISSN: 09277765
• 2016, , Polydiacetylene Vesicles for Detecting Surfactants: Understanding the Driven Forces of Polydiacetylene-Surfactant Interaction, ISSN: 24714291
• 2016, , Polydiacetylene/triblock copolymer nanoblend applied as a sensor for micellar casein: A thermodynamic approach, ISSN: 03088146
• 2016, , Driving forces for chymosin partitioning on the macromolecule-salt aqueous two phase system, ISSN: 09603085
• 2015, , Effect of 1-Butyl-3-methylimidazolium Halide on the Relative Stability between Sodium Dodecyl Sulfate Micelles and Sodium Dodecyl Sulfate-Poly(ethylene oxide) Nanoaggregates, ISSN: 15206106
• 2013, , In-vitro effect of nisin on Staphylococcus aureus pool isolates from Minas traditional cheeses from Campo das Vertentes-MG, ISSN: 22386416

Publicação em Eventos (25)

• 2019, Nayara Matiko Reis Miyashita, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Thermodynamic study of the interaction between hen egg-white lysozyme and curcumin, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2019, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Raissa Soares Meinel, Adilson David da Silva, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Human serum albumin-polyphenol complex formation: effect of the bioactive chemical structure on the kinetic and thermodynamic parameters of the interactions, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2019, Nayara Matiko Reis Miyashita, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Estudo termodinâmico de interação entre curcumina e alfa-lactoalbumina., 32° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2019, Nathália Alves Reis, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, LUTEIN-LYSOZYME INTERACTION: A THERMODYNAMIC PERSPECTIVE BY FLUORESCENCE SPECTROSCOPY, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2018, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, KINETIC AND THERMODYNAMIC OF INTERACTION BETWEEN CURCUMIN AND PROTEINS NANOAGGREGATE (MICELLAR CASEIN), 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, , Dispositivos Nanossensores para Detecção de Enrofloxacina, Simpósio de Integração Acadêmica,
• 2018, Paulo Henrique Costa Paiva, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, THERMODYNAMIC OF LUTEIN-BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING: HOFMEISTER SERIES EFFECT, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, THERMODYNAMIC OF RESVERATROL-SERUM ALBUMINS INTERACTION : A FLUORESCENCE SPECTROSCOPY APPROACH, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, KINETIC ANALYSES OF RESVERATROL AND BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, ENERGETIC OF ACTIVATED COMPLEX FORMATION BETWEEN QUERCETIN AND β-CASEIN, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2017, , Nanossensores de polidiacetileno para detecção de antibiótico presente em leite, Simpósio de Integração Acadêmica,
• 2017, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Flávia Coelho Pacheco, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, NANOSSENSORES DE POLIDIACETILENO PARA DETECÇÃO DE ANTIBIÓTICO PRESENTE EM LEITE, XXXI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, Resumo
• 2016, Jaqueline de Paula Rezende, FERREIRA, GUILHERME M. DIAS, FERREIRA, GABRIEL M. DIAS, Luis Henrique Mendes da Silva, PINTO, MAXIMILIANO SOARES, Ana Clarissa dos Santos Pires, COLORIMETRIC NANOSENSOR FOR THE DETECTION OF BOVINE SERUM ALBUMIN., XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CICR Section VI International Technical Symposium, Resumo
• 2015, , Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de patógenos de origem alimentar., 30º Congresso Nacional de Laticínios,
• 2015, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Beatriz de Sousa Faria Ferreira, Silvania Pereira de Figueiredo, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de albumina do soro bovino, 30º Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2014, Luana Cypriano de Souza, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Estudo da interação intermolecular entre caseína micelar e polidiacetileno, 2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados, Resumo
• 2014, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Interação entre proteínas do soro do leite e nanoblendas de polidiacetileno e copolímero tribloco, 2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados, Resumo
• 2012, Raquel de Fátima Braga, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol, Transição colorimétrica de polidiacetilenos na presença de diferentes ânions, 29° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2012, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Raquel de Fátima Braga, Luis Henrique Mendes da Silva, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: aplicação e termodinâmica de interação intermolecular, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Raquel de Fátima Braga, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Paulo Fernando Ribeiro Ortega, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Estudo microcalorimétrico da interação entre vesículas de polidiacetileno e proteínas do soro de leite, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Natália Moreira Nunes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Carla Eduarda Ladeira Silva, Josiano Rocha Teixeira, Jaqueline de Paula Rezende, Influência de leite instável não ácido no tamanho das micelas de caseína em leite, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Jaqueline de Paula Rezende, Raquel de Fátima Braga, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de citrato de sódio, 29° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2012, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Raquel de Fátima Braga, Luis Henrique Mendes da Silva, INTERACTION BETWEEN POLYDIACETYLENE AND WHEY PROTEINS: POSIBLE APPLICATION AS COLORIMETRIC SENSOR, 16º World Congress of Food Science and Technology, Resumo
• 2011, Carla Eduarda Ladeira Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Avaliação sensorial de flan de limão elaborado com cultura probiótica de lactobacillus acidophilus, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2011, Resumo
• 2011, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Carla Eduarda Ladeira Silva, Aspectos físico-químicos do leite de búfala e sua utilização como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2011, Resumo

Capítulos de Livros (1)

• 2020, Bovine Serum Albumin?Bioactive Molecule Supramolecular Nanostructure: Fundamentals, Applications, Kinetic and Thermodynamic Characterization, Bovine Serum Albumin: Properties and Applications, Yara Luiza Coelho, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires

Textos Didáticos (1)

• 2014, 'Aproveitamento Racional do Soro na Fazenda'., Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Carini Aparecida Lelis, Natália Moreira Nunes, Eliara Acipreste Hudson, Carla Eduarda Ladeira Silva

Participações em Bancas de Cursos (15)

• 2024, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., TALMA DUARTE FREITAS
• 2023, Tese Doutorado MICROBIOTA TERROIR DA SUPERFICIE E DO INTERIOR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA AVALIADA POR METODOS DEPENDENTES E INDEPENDENTE DE CULTIVO, MICHELE DE OLIVEIRA PAIVA ARAGÃO
• 2023, Tese Doutorado Controle de Aspergillus ochraceus por Geotrichum candidum e Leveduras autoctones: Impacto na qualidade e seguranca do Queijo Minas Artesanal., THALISSA PRADO DE SOUZA
• 2023, Tese Doutorado ARTISANAL MINAS CHEESE PRODUCED IN THE CAMPOS DAS VERTENTES/ MG REGION: MICROBIOTA AND VOLATILE COMPOUNDS PROFILE, FERNANDA COSTA PRATES
• 2023, Qualificação de Mestrado ESTUDO SOBRE A PRESENCA E PARTICIPACAO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS NA IDENTIDADE E AUTENTICIDADE DO SOCOL, GIOVANA ZANÚNCIO ARAUJO
• 2023, Tese Doutorado Seguranca alimentar e dinamica microbiana da maturacao dequeijos minas artesanais da microrregiao da canastra, DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU
• 2023, Dissertação de Mestrado Encapsulacao de extrato de beterraba por gelificacao ionica utilizando emulsoes multiplas , FELICIANO DO ESPÍRITO SANTO SILVA NETO
• 2023, Dissertação de Mestrado QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO: ISOLAMENTO E IDENTIFICACAO DA MICOBIOTA E CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA , KÁTIA APARECIDA CAMPOS
• 2023, Dissertação de Mestrado MINIBOLOS COM ADICAO DE CERVEJAS ESPECIAIS: PERCEPCAO DO CONSUMIDOR E AVALIACAO SENSORIAL, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES
• 2022, Qualificação de Mestrado AVALIACAO DA QUALIDADE POS-COLHEITA DE CULTIVARES DE BATATAS-DOCES (Ipomoea batatas (L.) Lam) SUBMETIDAS AO PROCESSO DE CURA, ELANO PINHEIRO PEREIRA
• 2022, Dissertação de Mestrado SUCESSAO MICROBIANA NO PROCESSO DE MATURACAO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIAO DE ARAXA, MINAS GERAIS, BRUNA ISABELLA REIS CESARIO
• 2022, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO MICROBIOLOGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA COMO FERRAMENTA PARA DEFINICAO DA MICROBIOTA TERROIR, JOÃO PEDRO MARINHO GUIMARÃES
• 2020, Surface plasmon resonance (SPR): an approach on the interaction between β-lactoglobulin and natural resveratrol, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho
• 2020, Dissertação de Mestrado Interação entre beta-caroteno e lisozima determinada por espectroscopia de fluorescência e ressonância plasmônica de superfície: comparação termodinâmica e análise cinética., Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende
• 2020, Dissertação de Mestrado Interação Lisozima versus curcumina: termodinâmica e cinética de formação de complexo, foto e termodegradação., Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende