joao de deus souza carneiro

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (87)

  • 2020, , Study of the nutritional, sensory and microbiological properties of food pastes made with baru almonds (Dipteryx alata vog.), ISSN: 25253409
  • 2020, , Temporal profile of flavor enhancers MAG, MSG, GMP, and IMP, and their ability to enhance salty taste, in different reductions of sodium chloride, ISSN: 00221147
  • 2020, , Sensory perception of Brazilian petit suisse cheese by a consumer panel using three-way internal and external preference maps, ISSN: 2381182X
  • 2020, , Effects of the drying process on the fatty acid content, phenolic profile, tocopherols and antioxidant activity of baru almonds (Dipteryx alata</em> Vog.), ISSN: 19884214
  • 2020, , Nutritional and functional potential of pumpkin (Cucurbita moschata) pulp and pequi (Caryocar brasiliense Camb.) peel flours, ISSN: 00221155
  • 2020, , Temporal dominance of sensations and check-all-that-apply analysis of restructured cooked hams elaborated with different salt content and pork quality meats, ISSN: 10820132
  • 2020, , Nutritional and functional potential of pumpkin (Cucurbita moschata) pulp and pequi (Caryocar brasiliense Camb.) peel flours, ISSN: 00221155
  • 2020, , Rheological, Physico-chemical and Sensorial Properties of Ice Cream Made with Powdered Form with Low Energetic Value and High Content of Prebiotic Fibers, ISSN: 15428052
  • 2020, , Rheological, Physico-chemical and Sensorial Properties of Ice Cream Made with Powdered Form with Low Energetic Value and High Content of Prebiotic Fibers, ISSN: 15428052
  • 2019, , Exploring claims and marketing techniques in Brazilian food labels, ISSN: 0007070X
  • 2019, , Impact of the Drying Process on the Quality and Physicochemical and Mineral Composition of Baru Almonds ( Vog.) Impact of the Drying Process on Baru Almonds, ISSN: 15428044
  • 2019, , Influence of gelling agent concentration on the characteristics of functional sugar-free guava preserves, ISSN: 2079052X
  • 2019, , The impact of varying educational intervention on consumer understanding and attitude toward reducing sodium in food: Implications for marketing strategies, ISSN: 08878250
  • 2019, , Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study, ISSN: 16784596
  • 2018, , Development of a functional food bar containing coffee, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Development of a functional food bar containing coffee, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Development of cheese wrapped in barks of reforestation trees, ISSN: 15428052
  • 2018, , New Products Development: a Marketing Study of a Popsicle Produced with Whey, ISSN: 22386890
  • 2018, , Effect of whey protein isolate films incorporated with montmorillonite and citric acid on the preservation of fresh-cut apples, ISSN: 09639969
  • 2018, , IN VIVO EFFECTS OF PREBIOTIC SUGAR FREE BRAZILIAN CERRADO FRUITS JAM, ISSN: 00346659
  • 2018, , Determining how packaging and labeling of Requeijão cheese affects the purchase behavior of consumers of different age groups, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Consumer preferences for Cerrado fruit preserves: a study using conjoint analysis, ISSN: 0007070X
  • 2018, , A shiitake mushroom extract as a viable alternative to NaCl for a reduction in sodium in beef burgers, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Consumer preferences for Cerrado fruit preserves: a study using conjoint analysis, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Determining how packaging and labeling of Requeijão cheese affects the purchase behavior of consumers of different age groups, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Development of cheese wrapped in barks of reforestation trees, ISSN: 15428044
  • 2017, , Sodium content in foods: Brazilian consumers' opinions, subjective knowledge and purchase intent, ISSN: 14706423
  • 2017, , MECHANICAL AND STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE/MONTMORILONITE/LYCOPENE FILMS, ISSN: 00225142
  • 2017, , Sodium reduction in margarine using NaCl substitutes, ISSN: 00013765
  • 2017, , Sodium content in foods: Brazilian consumers' opinions, subjective knowledge and purchase intent, ISSN: 14706423
  • 2017, , Influence of storage time and packaging on the sensory profile of functional diet guava preserve, ISSN: 0007070X
  • 2017, , Sugar-free guava preserve: influence of additives on textural properties, ISSN: 19854668
  • 2016, , Temporal dominance of sensations (TDS) panel behavior: A preliminary study with chocolate, ISSN: 09503293
  • 2016, , Preparation and Characterization of Nanocomposites from Whey Protein Concentrate Activated with Lycopene, ISSN: 00221147
  • 2015, , Percepção do consumidor relacionada ao teor de sódio, gordura e nitrito em apresuntados, ISSN: 01019171
  • 2015, , Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes, ISSN: 08878250
  • 2015, , Estudo de grupo de foco sobre avaliação das percepções dos consumidores em relação às embalagens ativas, ISSN: 01019171
  • 2014, , Effect of the addition of spices on reducing the sodium content and increasing the antioxidant activity of margarine, ISSN: 00236438
  • 2014, , Alteraçoes fisico-quimicas de doce misto funcional de frutas do cerrado produzidas em tacho a vacuo, ISSN: 01025333
  • 2014, , Validation of Optimized Descriptive Profile (ODP) technique: Accuracy, precision and robustness, ISSN: 09639969
  • 2014, , Utilization of temporal dominance of sensations and time intensity methodology for development of low-sodium Mozzarella cheese using a mixture of salts, ISSN: 00220302
  • 2014, , Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes, ISSN: 08878250
  • 2014, , Elaboration of garlic and salt spice with reduced sodium intake, ISSN: 00013765
  • 2013, , Comparação do conceito de doces elaborados de frutas do cerrado e o perfil dos consumidores, ISSN: 01019171
  • 2013, , Application of Flavoring Active Films of Low-Density Polyethylene in Sugar Biscuits, ISSN: 01458876
  • 2013, , Avaliação da percepção e preferência dos consumidores em relação a queijo prato, ISSN: 01003674
  • 2013, , Development of low-density polyethylene films with lemon aroma, ISSN: 00236438
  • 2013, , Physical and physicochemical evaluation of different brands of traditional, low calorie and sugar-free guava preserves, ISSN: 01046632
  • 2013, , QUALITY ALTERATIONS DURING STORAGE OF SUGAR-FREE GUAVA JAM WITH ADDED PREBIOTICS, ISSN: 17454549
  • 2013, , Quantitative sensory description using the Optimized Descriptive Profile: comparison with conventional and alternative methods for evaluation of chocolate., ISSN: 09503293
  • 2013, , Rheological behavior of functional sugar-free guava preserves: Effect of the addition of salts, ISSN: 0268005X
  • 2013, , Salt equivalence and temporal dominance of sensations of different sodium chloride substitutes in butter, ISSN: 00220299
  • 2013, , Evaluation of perception and consumer preferences in connection with Prato cheese, ISSN: 22386416
  • 2012, , Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits, ISSN: 03088146
  • 2012, , Diagnóstico do consumo e processo produtivo de doces de frutas produzidos artesanalmente, ISSN: 01034235
  • 2012, , EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PETIT SUISSE ELABORADO COM RETENÇÃO DE SORO, ISSN: 01003674
  • 2012, , Optimization of sweet guava (Psidium guajava, l) using the acceptance test, response surface methodology and preference mapping, ISSN: 01020323
  • 2012, , Potencial de aplicação de microcápsulas de óleo essencial de orégano em queijo quark, ISSN: 01003674
  • 2012, , SIMULAÇÃO DO MERCADO DE CACHAÇA: UMA APLICAÇÃO D ANALISE CONJUNTA DE FATORES, ISSN: 01012061
  • 2012, , Development of low-calorieguavapreserves with prebiotics and evaluation of their effects on carcinogenesisbiomarkers in rats, ISSN: 02786915
  • 2011, , Estabilidade de doces em massa de banana prata, ISSN: 00739855
  • 2011, , EVALUATION OF THE ACCEPTABILITY NUTRITION AND LABELLING CHARACTERISTICS OF DIFFERENT BRANDS OF YOGURT., ISSN: 01003674
  • 2011, , Avaliação e definição do perfil de textura ideal de queijo petit suisse, ISSN: 01003674
  • 2011, , Analysis of various sweeteners in petit suisse cheese: determination of the ideal and equivalent sweetness, ISSN: 08878250
  • 2011, , INFLUENCE OF PACKAGING AND POTASSIUM SORBATE ON THE PHYSYCAL, PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ALTERATIONS OF GUAVA PRESERVES, ISSN: 01012061
  • 2010, , OPINIONS AND ATITUDES OF WINE CONSUMERS UTILIZING FOCUS GROUP, ISSN: 01034235
  • 2010, , ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE BAIXO VALOR CALÓRICO, ISSN: 01003674
  • 2010, , GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES, ISSN: 01003674
  • 2010, , OPINIÕES E ATITUDES DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO AS EMBALAGENS E RÓTULOS DE CACHAÇA, ISSN: 01012061
  • 2010, , PROPOSAL FOR THE IMPROVEMENT OF MARKET COMPETITIVITY OF YOGURTS, ISSN: 01003674
  • 2010, , Qualidade de algumas das marcas de iogurte comercializadas em Itapetinga, ISSN: 18090583
  • 2010, , UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ AMARELO EM BOLO, ISSN: 18090583
  • 2009, , Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (solanum tuberosum) fatiadas e minimamente processadas, ISSN: 1676546X
  • 2009, , ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES DE BANANAS DAS VARIEDADES PRATA, NANICA E MARMELO, ISSN: 01034235
  • 2009, , Desenvolvimento, avaliação qualitativa,rendimento e custo de produção de aguradente de goiaba, ISSN: 15167275
  • 2008, , Desempenho e avaliação sensorial de duas linhagens de tilápia do Nilo, ISSN: 1415563X
  • 2007, , AVALIAÇÃO SENSORIAL E PERFIL DOS CONSUMIDORES DE MUSSARELA, ISSN: 01003674
  • 2005, , Labelling effects on consumer intention to purchase for soyben oil, ISSN: 09503293
  • 2005, , Análise Sensorial e caracterização físico-química de queijo minas frescal obtido a partir de leite de búfala e vaca, ISSN:
  • 2005, , Efeito do soro de queijo na aceitação de pão de forma, ISSN:
  • 2005, , Efeito do soro de queijo nas características físicas de pão de forma, ISSN:
  • 2004, , Mapa de preferência de couve minimamente processada, ISSN:
  • 2003, , Princípios Básicos da Conjoint Analysis em estudois de consumidores, ISSN: 01013637
  • 2003, , Avaliação sensorial e mapa de preferência interno de marcas comerciais de refrigerante sabor guaraná, ISSN:
  • 2002, , A função dos atributos da embalagem sobre a intenção de compra de óleo de soja, ISSN:
  • 1999, , Potencial Tecnológico dos Grãos de Linhagens de Feijão (Phaseolus vulgaris L.), ISSN:
  • 1999, , Qualidade Tecnológica dos grãos de Linhagens de Feijão (Phaseolus vulgaris L.)., ISSN:

Publicação em Eventos (116)

  • 2019, TATIANA TEIXEIRA SILVA, Ana Paula Alves Mendes, João de Deus Souza Carneiro, Efeito do consumo de barras proteicas ricas em compostos fenólicos sobre a modulação de biomarcadores de inflamação em indivíduos com obesidade, IV Congresso Nacional de Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2019, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Maísa Lamounier Magalhães, Ariela Menegucci Carvalho, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, João de Deus Souza Carneiro, Development and physical-chemical characterization of vegetable food based on baru almond (Dipteryx alalta Vog.) to vegan publis, XII Iberoamerican Congress of Food Engineering, Resumo
  • 2018, Bárbara Cristine Fonseca Bráz, Michelle Aparecida Faria, Priscila Castelane Coli, Andrea Keyko Okamoto, João de Deus Souza Carneiro, DOMINÂNCIA TEMPORAL DAS SENSAÇÕES DE BATATA PALHA COM REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO ADICIONADAS DE REALÇADORES DE SABOR, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Michelle Aparecida Faria, Bárbara Cristine Fonseca Bráz, Priscila Castelane Coli, Juliana Oliveira Louzada, João de Deus Souza Carneiro, DOMINÂNCIA TEMPORAL DAS SENSAÇÕES DE REALÇADORES DE SABOR EM FORMULAÇÕES DE REQUEIJÃO COM DIFERENTES REDUÇÕES DO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Priscila Castelane Coli, Michelle Aparecida Faria, Natália de Oliveira Souza, Bárbara Cristine Fonseca Bráz, João de Deus Souza Carneiro, EFEITO DOS REALÇADORES DE SABOR MSG, IMP, GMP E MAG, NA ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA DE REQUEIJÃO COM REDUZIDO DO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Priscila Castelane Coli, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Maísa Lamounier Magalhães, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, Eduardo Valério de Barros Villas Boas, IDENTIFICAÇÃO DA COMPOSIÇÃO MINERAL DE PIMENTA ROSA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE DESENVOLVIMENTO, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Priscila Castelane Coli, Ariela Menegucci Carvalho, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, Eduardo Valério de Barros Villas Boas, DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO BIOATIVA DE ALIMENTO VEGETAL À BASE DE AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOG.) PARA PÚBLICO VEGANO, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Andrea Keyko Okamoto, Michelle Aparecida Faria, Bárbara Cristine Fonseca Bráz, Renata Abadia Reis Rocha, João de Deus Souza Carneiro, Análise de Preferência e Aceitação sensorial de batata palha com reduzido teor de sódio adicionadas de realizadores de sabor, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Ana Paula Lima Ribeiro, João de Deus Souza Carneiro, Comparação entre diferentes métodos de extração de óleo de aveia (Avena sativa), XXVII Congresso da Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Ana Paula Alves Mendes, Michel Cardoso de Angelis, João de Deus Souza Carneiro, Efeito do consumo de barras proteicas ricas em carotenóides sobre a modulação de biomarcadores de inflamação em indivíduos com obesidade, XXVII Congresso da Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Priscila Castelane Coli, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, IDENTIFICATION OF ANTIOXIDANT AND PHENOLIC COMPOUNDS PRESENT IN PINK PEPPER (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) AT DIFFERENT STAGES OF DEVELOPMENT, 1st ICBC - International Congress on Bioactive Compounds, Resumo
  • 2018, Breno Eduardo Marsura Biazotto, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Priscila Castelane Coli, Ellen Cristina de Souza, João de Deus Souza Carneiro, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Caracterização mineral de pastas alimentícias desenvolvidas a partir da amêndoa de baru (dipteryx alata vog.), XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Breno Eduardo Marsura Biazotto, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Priscila Castelane Coli, Ellen Cristina de Souza, João de Deus Souza Carneiro, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Identificação e quantificação de compostos fenólicos em novos produtos elaborados a partir de amêndoa de baru (dipteryx alata vog.), XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Nátila Alves, Ellen Cristina de Souza, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Investigação do potencial funcional da amêndoa de baru (dipteryx alata vog.) No desenvolvimento de novos produtos, XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Maica Paula, Ariela Menegucci Carvalho, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Identificação da composição mineral de produto semelhante a queijo à base de amêndoa de baru (dipteryx alata vog.), XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Grayce Kelly de Andrade, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Ellen Cristina de Souza, João de Deus Souza Carneiro, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Avaliação sensorial de pastas alimentícias elaboradas com amêndoa de baru (dipteryx alata vog.), XXXI CIUFLA - Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Lavras, Resumo
  • 2018, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, Maísa Lamounier Magalhães, Priscila Castelane Coli, Eduardo Valério de Barros Villas Boas, Quantification of alpha and gamma-tocopherols by HPLC-DAD/UV-Vis in baru almond (Dipteryx alata Vog.) in natura and submitted to drying processes, 1st ICBC - International Congress on Bioactive Compounds, Resumo
  • 2018, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Antitumor activity of the essential oils from the leaves and fruits of the pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi), 1st ICBC - International Congress on Bioactive Compounds, Resumo
  • 2017, , Desenvolvimento de produtos: tendências de mercado, VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,
  • 2017, , Desenvolvimento de produtos: tendências de mercado, VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,
  • 2015, Rafaela Corrêa Pereira, Michelle Aparecida Faria, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Odílio Benedito Garrido Assis, Propriedades ópticas e permeabilidade ao vapor de água de filmes de concentrado proteico de soro e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, Rafaela Corrêa Pereira, Michelle Aparecida Faria, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Odílio Benedito Garrido Assis, Propriedades mecânicas e térmicas de filmes de concentrado proteico de soro e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, , Análise Conjunta de Fatores, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
  • 2015, , Desenvolvimento de produtos saudáveis: desafios da nutrição e tecnologia de alimentos, Jornada de Nutrição da UFLA,
  • 2015, , Como Desenvolver Produtos de Sucesso, I Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
  • 2015, , Como Desenvolver Produtos de Sucesso, I Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
  • 2014, Viviane Machado Azevedo, MARALI VILELA DIAS, Soraia Vilela Borges, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Rafaela Corrêa Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Nanocompósitos de isolado protéico de soro de leite/montimorilonita: propriedades mecânicas e de barreira, XIV SLAP xII CIP, Resumo
  • 2014, Jéssica Ferreira Rodrigues, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Cleiton Antônio Nunes, Síntia Carla Corrêa, Júlia Daher Pacheco, João de Deus Souza Carneiro, Evaluating temporal dominance of sensations curves by parallel factor analisis (PARAFAC), Décimo Segundo Sensometrics, Resumo
  • 2014, MARALI VILELA DIAS, Viviane Machado Azevedo, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Éber Antônio Alves de Medeiros, Aplicação de nanocompósitos ativos em salmão fresco, XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo
  • 2014, MARALI VILELA DIAS, Viviane Machado Azevedo, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Éber Antônio Alves Medeiros, Propriedade térmica de filmes de quitosana com alfa-tocoferol encapsulado e montmorilonita, XIV SLAP xII CIP, Resumo
  • 2012, Andressa Alvarenga Silva, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis, Driene Gomes Gonzaga, Análise físico-química do suco da casca do abacaxi adicionado de couve, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Viviane Machado Azevedo, Telma M. Brandão, Cristiane A. de Oliveira, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Aspecto comunicacional: influência da embalagem de leite UHT na decisão de compra, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Andressa Alvarenga Silva, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, João de Deus Souza Carneiro, TAÍSA REZENDE TEIXEIRA, Carla Gonçalo Dominiciano, Características sensoriais de suco da casca do abacaxi adicionado de couve, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Andressa Cristina Gaione Mendes, João de Deus Souza Carneiro, Jaime Vilela Resende, Comparação entre o comportamento reológico de iogurtes e bebidas lácteas, Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Viviane Machado Azevedo, Cristiane A. de Oliveira, Telma M. Brandão, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Estudo da embalagem de leite UHT na atitude do consumidor, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Telma M. Brandão, Vanessa Rios de Souza, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Evaluation and definition of ideal texture profile in petit suisse cheese, IUFOST, Resumo
  • 2012, João de Deus Souza Carneiro, Teste de diluições para contagem de bactérias lactobacillus acidophilus em fezes de ratos da linhagem wistar em consumo de ração parcial, XXV CIUFLA, Resumo
  • 2012, Andressa Alvarenga Silva, Driene Gomes Gonzaga, Mariliana Luiza Ferreira Alves, João de Deus Souza Carneiro, Jéssica Ferreira Rodrigues, Daniela Maria Rodrigues, Teste de diluições para contagem de bactérias lactobacillus acidophilus em fezes de ratos da linhagem wistar em consumo de ração parcial, XXV CIUFLA, Resumo
  • 2012, Daniela Maria Rodrigues, Taís R. Rodrigues, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, João de Deus Souza Carneiro, Fabiana Queiroz, Utilização da técnica de grupo de foco para a obtenção de informações para o desenvolvimento de doces de frutas do cerrado, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, ELISANGELA DO C. DOMINGO, DANÚBIA A. C. S. REZENDE, JÉFFERSON B. CAMPOMORI, RANIELY DE L. FONSECA, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, ACEITAÇÃO DE IOGURTE ENTRE CRIANÇAS E ADOLESCENTES: ESTUDO DE CASO, XIII CONGRESO CYTAL, Trabalho Completo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, ANÁLISE DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE GOIABADA ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE TESTES DE COMPRESSÃO UNIAXIAL, XXIV CIUFLA, Resumo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, FLÁVIA CRISTINA ALMEIDA MARCOS, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, ANÁLISE DE PERFIL DE TEXTURAS DE GELÉIAS DE GOIABA DIET E CONVENCIONAL, XXIV CIUFLA, Resumo
  • 2011, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE DIFERENTES MARCAS DE GOIABADA TRADICIONAL, LIGHT E DIET, II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, Resumo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DOS PARAMETROS OTIMIZADOS NA ANÁLISE DE PERFIL DE TEXTURA NA DISCRIMINAÇÃO DE GOIABADAS CONVENCIONAIS, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS OTIMIZADOS DO TESTE DE COMPRESSÃO UNIAXIAL NA DISCRIMINAÇÃO DE GOIABADAS CONVENCIONAIS, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, rejiane avelar bastos, Thais de Melo Ramos, Fernanda de Melo Ramos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Adequação dos rótulos de queijo prato ao disposto na legislação Brasileira vigente, V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
  • 2011, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da cor de diferentes marcas de queijo petit-suisse sabor morango, Simpósio Brasileiro de Nutrição, Resumo
  • 2011, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do Perfil de Textura (TPA) de diferentes marcas de queijo tipo petit-suisse sabor morango, Simpósio Brasileiro de Nutrição, Resumo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, COMPOSIÇÃO MINERAL DE DIFERENTES POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, DETERMINAÇÃO DE TEOR DE FENÓIS E VITAMINA C DE DIFERENTES POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Vanessa Rios de Souza, TAÍSA REZENDE TEIXEIRA, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, EFEITO DA ADIÇÃO DE SAIS NA RESISTÊNCIA A COMPRESSÃO DE GOIABADAS DIET COM PREBIÓTICOS, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Vanessa Rios de Souza, TAÍSA REZENDE TEIXEIRA, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE PECTINA NA RESISTÊNCIA À COMPRESSÃO DE SISTEMA MODELO DE DOCES DE FRUTAS, XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Camila Carvalho Menezes, Luisa Pinheiro Carvalho, Soraia Vilela Borges, A. P. MARQUES, G. R. MARQUES, João de Deus Souza Carneiro, EFEITO DE EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDADE E FRUTOLIGOSSACARÍDEO NA COR DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, INFLUENCIA DA PORCENTAGEM DE DEFORMAÇÃO DE HENCKY NO CÁLCULO DO MÓDULO DE ELASTICIDADE DE GOIABADAS COMERCIAIS, XIII CONGRESO CYTAL, Trabalho Completo
  • 2011, MARIELE ANTUNES VIEIRA, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS DA ANÁLISE DE PERFIL DE TEXTURA PARA AVALIAÇÃO DE GOIABADAS CONVENCIONAIS, XIII CONGRESO CYTAL, Trabalho Completo
  • 2011, , Pesquisa de mercado aplicada à ciência dos alimentos, XX Congresso da APG,
  • 2011, MARIANA FIGUEIRA RAMOS, Marcelo Ângelo Cirillo, João de Deus Souza Carneiro, RELACIONANDO AS PROPRIEDADES SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS NO ESTUDO DA QUALIDADE DE VARIEDADE DE QUEIJOS PRATOS POR MEIO DE ESCALONAMENTO MULTIDIMENCIONAL, X ENCONTRO MINEIRO DE ESTATÍSTICA, Resumo
  • 2011, Camila Carvalho Menezes, A. P. MARQUES, Soraia Vilela Borges, M. L. F. FREITAS, ROCHA, M.R., G. A. Coelho, João de Deus Souza Carneiro, VALOR NUTRICIONAL DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR COM FRUTOLIGOSSACARÍDEOS, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2010, Aline Prudente Marques, Miriam L. Freitas, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Ricardo Pereira Reis, Avaliação da percepção e preferência dos consumidores em relação aos doces de frutas produzidos artesanalmente, XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, Resumo
  • 2010, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Larissa de Oliveira Ferreira, Fabiana P. Leão, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação das propriedades físico-químicas de diferentes formulações de geleias elaboradas com resíduo do processamento de goiaba (Psidium Guajava L.), XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Larissa de Oliveira Ferreira, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação das propriedades físico-químicas de goiabadas tradicionais, light e diet, XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, Resumo
  • 2010, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Vanessa Rios de Souza, Larissa de Oliveira Ferreira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação do perfil de textura (TPA) de diferentes marcas de goiabada tradicional, light e diet, XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, , Desenvolvimento de novos produtos na indústria de alimentos, VI Encontro Universitário de Química,
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, ANA C. M. PINHEIRO, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Elaboração e determinação da composição centesimal de diferentes formulações de queijo petit suisse sabor morango, XXIII CIUFLA, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Equivalência em doçura e poder edulcorante da sucralose/acessulfame-K e sucralose/taumatina em queijo petit suisse sabor morango, XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, Soraia Vilela Borges, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, T. V. MARQUES, João de Deus Souza Carneiro, INTERFERÊNCIA DA ADIÇÃO DE GOMAS E PREBIÓTICOS SOBRE A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GOIABADA CASCÃO DE BAIXO VALOR CALÓRICO, REUNIÃO REGIONAL DA SBPC, Resumo
  • 2010, L. G. RIBEIRO, Camila Carvalho Menezes, Soraia Vilela Borges, ANA C. M. PINHEIRO, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, INTERFERÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE FRUTOLIGOSSACARÍDEO NA ACEITAÇÃO DE GOIABADA CASCÃO DIET, REUNIÃO REGIONAL DA SBPC, Resumo
  • 2010, Flávia Della Lucia, João de Deus Souza Carneiro, Influência do tipo de embalagem na intenção de compra de marolo minimamente processado (annona crassiflora mart.), VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, Resumo
  • 2010, Daniela Pereira Leão, Fabiana Queiroz, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Uso de teste de compressão uniaxial na avaliação da influência da concentração de pectina em doce de goiaba, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2010, Lais Galgani, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Miriam Luisa Faria Freitas, Interferência da substituição de sacarose por edulcorantes sobres as características físico-químicas de geleia light de marolo (Annona crassiflora Mart.), XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Tassyana Vieira Marques, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Luíza Pinheiro Carvalho, Interferência da adição de sucralose, taumatina e frutoligossacarídeo na aceitação de goiabada cascão diet, Reunião Regional da SBPC, Resumo
  • 2010, Camila Carvalho Menezes, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Soraia Vilela Borges, A. P. MARQUES, L. G. RIBEIRO, João de Deus Souza Carneiro, ACIDEZ IDEAL DE GOIABADA CASCÃO DIET, II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Congresso do Institudo Nacional de Frutos Tropicais, Trabalho Completo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, ANA C. M. PINHEIRO, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Aceitação de queijo petit suisse sabor morango de baixo valor calórico utilizando mapa de preferência, XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Análise de diferentes edulcorantes em queijo petit suisse: determinação da doçura ideal e equivalência em doçura, VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, Resumo
  • 2010, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Análise de tempo-intensidade em goiabada cascão de baixo valor calórico com uso de prebióticos, XXIII CIUFLA, Resumo
  • 2009, LILIAN. MAYUAMI. KURIBAYASHI, FLÁVIO. RODRIGUES. DOMINGUES, LILIAN. DE ASSIS. LAGO, MANUEL. VIEITEZ. MURADÁS. NETO, MILENE LEIKA HIROTA, ADRIANO. ALVARENGA. GAJO, João de Deus Souza Carneiro, Otimização do processo de produção de petit-suisse com baixo valor calorico, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
  • 2009, P. G. TOSTATO, M. L. F. FREITAS, Camila Carvalho Menezes, M. GOUVÊA, T. V. MARQUES, João de Deus Souza Carneiro, OPINIÕES E ATITUDES DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO AO LEITE PASTEURIZADO: UMA PESQUISA DE GRUPO DE FOCO, ENAAL, Trabalho Completo
  • 2009, Daniela Pereira Leão, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, T. V. MARQUES, L. G. RIBEIRO, João de Deus Souza Carneiro, INTERFERÊNCIA DA ADIÇÃO DE DIFERENTES ADITIVOS NAS CARACTERÍSTICAS DE COR DE GOIABADA CASCÃO DIET, XVII Congresso de Pós- Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, G. R. MARQUES, D. M. LIMA, A. P. MARQUES, Camila Carvalho Menezes, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, INFLUENCIA DA MARCA NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ, ENAAL, Trabalho Completo
  • 2009, M. L. F. FREITAS, L. G. RIBEIRO, T. V. MARQUES, Camila Carvalho Menezes, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, HÁBITOS DE CONSUMO DE DOCES DE FRUTAS COMERCIALIZADAS EM LAVRAS /MG, ENAAL, Trabalho Completo
  • 2009, Camila Carvalho Menezes, Daniela Pereira Leão, Miriam L. Freitas, Fabiana Queiroz Ferrua, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, GOIABADA DIET COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICO: UM ESTUDO DE GRUPO DE FOCO, XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, G. R. MARQUES, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE GOIABADAS CASCÃO DIET, XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, L. O. FERREIRA, A. G. T. PEREIRA, G. R. MARQUES, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE QUEIJO RECHEADO COM GOIABADA, ENAAL, Trabalho Completo
  • 2009, B. D. OLIVEIRA., C. A. CALHEIROS., Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM CALDA DE ALBEDO DE MARACUJÁ DURANTE O ARMAZENAMENTO, I CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMNETO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, Resumo
  • 2008, Michelle A. Cláudio, Alisson B. Souza, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, UTILIZAÇÃO DA TÉCNICA GRUPO DE FOCO PARA AUMENTO DA COMPETITIVIDADE NO MERCADO DAS EMBALAGENS E RÓTULOS DE IOGURTES PRODUZIDOS POR MICRO E PEQUENAS EMPRESAS, 25º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, Trabalho Completo
  • 2008, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERRERA ALVES, L.S.TAVARES, T.F. Freire, G. A. Coelho, A. O. Soares, D. C. Rezende, João de Deus Souza Carneiro, Desenvolvimento de aguardente de Goiaba, VII Brazilian Meeting on Chemistry od food and Beverages, Resumo
  • 2008, S. N. PINTO, Alisson B. Souza, Luiz Ronaldo de Abreu, M. D. D. CASTRO, Michelle A. Cláudio, João de Deus Souza Carneiro, CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS ÁS CARACTERISTICAS QUÍMICAS CONTIDAS EM 5 MARCAS DE IOGURTES, CONGRESSO PAN-AMERICANO DE LEITE, Trabalho Completo
  • 2008, Letícia Fernandes de Oliveira, Camila Carvalho Menezes, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE SORVETE SABOR QUEIJO COM GOIABADA, XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNICA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
  • 2008, Camila Carvalho Menezes, Letícia Fernandes de Oliveira, Carolina Pimental Vilela, Marcela de Abreu Tortuoso Gouvêa, Soraia Vilela Borges, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Marcelo Ângelo Cirillo, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSIRIAL DE DOCES DE GOIABA, CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
  • 2008, Camila Carvalho Menezes, Letícia Fernandes de Oliveira, Carolina Pimental Vilela, Marcela de Abreu Tortuoso Gouvêa, Soraia Vilela Borges, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Marcelo Ângelo Cirillo, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE DOCE DE GOIABA (Psidium guajava, L) EM MASSA DURANTE O ARMAZENAMENTO, XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNICA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
  • 2008, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Karina Scatolino Mesquita, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, CARACTERIZAÇÃO DE POLPA DE BANANA MUsa spp. CV. PRATA PARA PRODUÇÃO DE DOCE EM MASSA, XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA I ENCONTRO DE ENGENHARIA DE SISTEMAS IV WORKSHOP DE LASER E ÓPTICA NA AGRICULTURA, Resumo
  • 2007, Camila Carvalho Menezes, Marcelo A. Cirilo, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Utilização de mapa de preferência para auxiliar no processo de otimização de doces de goiaba, Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, Resumo
  • 2007, C. CAMILA. MENEZES, Marcelo Ângelo Cirillo, ANA C. M. PINHEIRO, Soraia Vilela Borges, Karina Scatolino Mesquita, Letícia Fernandes de Oliveira, ANDERSON. F. FERNANDES, João de Deus Souza Carneiro, UTILIZAÇÃO DE MAPA DE REFERÊNCIA PARA AUXILIAR NO PROCESSO DE OTIMIZAÇÃO DE DOCES DE GOIABA, SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ANÁLISE SENSORIAL, Resumo
  • 2007, Michelle Cláudio Alves, Allisson B. Souza, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Influência da embalagem e do rótulo de iogurtes produzidos por indústrias de laticínios da regiaõ de Lavras-MG no comportamento dos consumidores, Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, Resumo
  • 2007, Valéria Paula Rodrigues Minim, ELTON BRAGA TEIXEIRA, MILENE MOREIRA RIBEIRO, João de Deus Souza Carneiro, INFLUÊNCIA DA MARCA NA ACEITAÇÃO DE CACHAÇA, ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo
  • 2007, MARALI VILELA DIAS, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, João de Deus Souza Carneiro, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESE DE OVO DE CODORNA DANIFICADO DURANTE O DESCASCAMENTO, SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ANÁLISE SENSORIAL, Resumo
  • 2005, Cheila da S. Teixeira, Narjara dos S. Aguiar, Leonardo Vieira Pontes, Ana Carolina B. Silva, Gabrielle C. R. Fontan, edgard F. de S. Júnior, Edilson J. Viana, João de Deus Souza Carneiro, Análise Microbiológica e Físico-química de Iogurtes com Polpas de morango Comercializados no Município de Itapetinga-BA, IX CONPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão/ IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, Resumo
  • 2005, Cristiane Leal dos Santos, Christian A. C. Cruz, Joel Camilo Souza Carneiro, João de Deus Souza Carneiro, Percentagem de umidade dos hamburguere produzidos a partir de diferentes cortes de cordeiros Santa Inês abatidos em diferentes idades, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2005, Christian A. C. Cruz, Cristiane Leal dos Santos, Joel Camilo Souza Carneiro, João de Deus Souza Carneiro, Análise sensorial de hamburgueres provenientes de cortes de cordeiros da raça Santa Inês abatidos em diferentes idades, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2005, Valéria Paula Rodrigues Minim, Carlos Henrique Osório Silva, Adair José Regazzi, José Benício Paes Chaves, Claúdio Furtado Soares, Suzana M. Della Lúcia, João de Deus Souza Carneiro, Simulação de mercado via conjoint analysis, 6o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
  • 2005, Valéria Paula Rodrigues Minim, Wellington F. Castro, Suzana M. Della Lúcia, João de Deus Souza Carneiro, Percepção do consumidor de cachaça: um estudo de caso utilizando focus group, 6o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
  • 2003, Carlos Henrique Osório Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Adair José Regazzi, Rosires Deliza, João de Deus Souza Carneiro, Uma aplicação da conjoint analysis no estudo da influência de atributos da embalagem de óleo de soja na intenção de compra do consumidor, Oitava Escola de Modelos de Regressão, Resumo
  • 2003, Fernanda Dias Bartolomeu Abadio, Rosires Deliza, Carlos Henrique Osório Silva, Amauri Rosenthal, Cristiane Castillo, João de Deus Souza Carneiro, Simulação da participação no mercado de marca hipotética de suco através da conjoint anlysis, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2003, Joel Camilo Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Afonso Mota Ramos, José Eustáquio Souza Carneiro, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, Eloiza A. M. Souza, João de Deus Souza Carneiro, Perfil sensorial de feijão preto industrializado, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2003, Ricardo T. Benício, Sílva Roseane C. Yokota, Ronielli Cardoso Reis, Mateus S. Junqueira, Nilda de Fátima Soares, João de Deus Souza Carneiro, Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (Solanum tuberosum) fatiadas e minimamente processadas, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2003, Joel Camilo Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Adair José Regazzi, Eloiza A. M. Souza, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação sensorial de feijão preto semi-pronto para consumo via mapa de preferência interno, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2003, Valéria Paula Rodrigues Minim, Carlos Henrique Osório Silva, Rosires Deliza, Adair José Regazzi, Joel Camilo Souza Carneiro, Ivy R. Suda, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação da intenção de compra de óleo de soja, utilizando conjoint analysis, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2003, Maria Inês Souza Dantas, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rolf Puschmann, Eloiza A. M. Souza, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação da aceitabilidade sensorial de couve minimamente processada por mapa de preferência interno, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2001, Joel Camilo Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Adair José Regazzi, Bruce F. Mota, João de Deus Souza Carneiro, Mapa de preferência interno de feijão semi-pronto para consumo, IV Simpósio Latino Americano ce Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2001, Ronielli Cardoso Reis, Valéria Paula Rodrigues Minim, Joel Camilo Souza Carneiro, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação sensorial de marcas comerciais de refrigerante sabor guaraná, IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2001, Paulo César Stringheta, Gisele Magalhães, Paulo César Fortes da Silva, Rodrigo L. Capua, Rosângela Barbosa, João de Deus Souza Carneiro, Estudo da estabilidade de antocianinas de uva como corante natural em bebida isotônica, IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2001, Joel Camilo Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Afonso Mota Ramos, José Eustáquio Souza Carneiro, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, João de Deus Souza Carneiro, Processamento industrial de feijão carioca e perfil sensorial por análise descritiva quantitativa, IV Simpósio Latino americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2000, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Eustáquio Souza Carneiro, Pedro Crescêncio Souza Carneiro, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação física de cultivares e linhagens de feijão (Phaseolus vulgaris L.), X Simpósio de Iniciação Científica da UFV, Resumo
  • 2000, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Eustáquio Souza Carneiro, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, João de Deus Souza Carneiro, Estudo de características tecnológicas de cultivares e linhagens de feijão ( Phaseolus vulgaris L.), XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 1999, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Eustáquio Souza Carneiro, Pedro Crescêncio Souza Carneiro, João de Deus Souza Carneiro, Qualidade tecnológica dos genitores de feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.), IX Simpósio de Iniciação Científica da UFV, Resumo
  • 1998, Geraldo Antônio de Andrade Araújo, José Eustáquio Souza Carneiro, Marcos P. Del Giúdice, Geraldo Estevam Souza Carneiro, Maria José Del Peloso, Cristine Elizabete A. Carneiro, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação da qualidade tecnológica dos grãos de linhagens de feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.), VIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV, Resumo

Capítulos de Livros (13)

  • 2018, Testes de Preferência, Análise Sensorial Estudos com Consumidores., João de Deus Souza Carneiro, A Simiquel, Valéria Paula Rodrigues Minim
  • 2018, Análise Sensorial de Alimentos, Análise Sensorial Estudos com Consumidores, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Análise Conjunta de Fatores, Análise Sensorial Estudos com Consumidores, João de Deus Souza Carneiro, Carlos Henrique Osório Silva, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, Valéria Paula Rodrigues Minim
  • 2013, Análise Sensorial de Alimentos, Análise Sensorial Estudos com Consumidores, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2013, Análise Conjunta de Fatores, Análise Sensorial Estudos com Consumidores, João de Deus Souza Carneiro, Carlos Henrique Osório Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim
  • 2013, Testes de Preferência, Análise Sensorial Estudos com Consumidores, João de Deus Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim
  • 2010, Testes de Preferência, Análise sensorial: estudos com consumidores, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2010, Análise Sensorial de Alimentos, Análise sensorial: estudos com consumidores, Valéria Paula Rodrigues Minim, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, João de Deus Souza Carneiro
  • 2010, Análise Conjunta de Fatores, Análise sensorial: estudos com consumidores, Carlos Henrique Osório Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Aplicação da Análise Descritiva quantitativa Para a Carecterização Sensorial de Produtos Alimenticios, Ciencia de Alimentos e Saude Anvanços e Perspectivas, Suzana M. Della Lúcia, Valéria Paula Rodrigues Minim, Joel Camilo Souza Carneiro, João de Deus Souza Carneiro
  • 2006, TESTES DE PREFERÊNCIA, ANÁLISE SENSORIAL: ESTUDOS COM CONSUMIDORES, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2006, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ANÁLISE SENSORIAL: ESTUDOS COM CONSUMIDORES, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro
  • 2006, ANÁLISE CONJUNTA DE FATORES, ANÁLISE SENSORIAL: ESTUDOS COM CONSUMIDORES, Carlos Henrique Osório Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro

Textos Didáticos (1)

  • 2009, Desenvolvimento de novos produtos com ênfase em cereais, João de Deus Souza Carneiro

Participações em Bancas de Concursos (1)

  • 2004, Seleção pública para docente de nível superior, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, João de Deus Souza Carneiro

Participações em Bancas de Cursos (212)

  • 2024, Qualificação de Mestrado GERACAO Z E BEBIDAS GELADAS A BASE DE CAFE ESPECIAL: ANALISE DAS PREFERENCIAS E TENDENCIAS DE CONSUMO, LARISSA NUNES DE SOUSA
  • 2024, Qualificação de Mestrado A Experiencia nas Boutiques de Carnes bovinas de Alta Qualidade: Uma Exploracao dos Sentimentos Despertados nos Clientes, DIEGO DE REZENDE LIMA
  • 2024, Dissertação de Mestrado Aditivos alimentares: estudo com futuros Engenheiros de Alimentos e Nutricionistas, ISADORA SIMAO E SOUZA
  • 2024, Qualificação de Doutorado Exame de Qualificacao, LUCAS KENZO SHIMABUKURO CASIMIRO
  • 2023, Dissertação de Mestrado Estudo dos fatores que influenciam no comportamento de compra e consumo de produtos plant-based, GEISE DE CASTRO CARVALHO
  • 2023, Dissertação de Mestrado POTENCIAL DE FRUTAS DO CERRADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE SUCOS: ESTUDO DE MERCADO, DAIANE PEREIRA BARBOSA
  • 2023, Dissertação de Mestrado LEITE A2: FATORES QUE INFLUENCIAM A ACEITACAO E INTENCAO DE COMPRA DO PRODUTO E RELATOS SOBRE O CONSUMO , ANA CAROLINA RATTI NOGUEIRA
  • 2023, Tese Doutorado Accelerated aging by the freeze/thaw process: effects on the beef technological and sensorial quality, ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES
  • 2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA
  • 2023, Qualificação de Doutorado Nao se aplica, ONARA JANDAFET SAMPAIO MARTINS
  • 2023, Dissertação de Mestrado POTENCIAL DE FRUTAS DO CERRADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE SUCOS: ESTUDO DE MERCADO, DAIANE PEREIRA BARBOSA
  • 2023, Dissertação de Mestrado QUALIDADE SENSORIAL DE CAFES ESPECIAIS FILTRADO E SUA RELACAO COM A COMPOSICAO DA AGUA, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA
  • 2023, Tese Doutorado INFLUENCIA DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NA PERCEPCAO DE SAUDABILIDADE E INTENCAO DE COMPRA DE PRODUTOS CLEAN LABEL E ARTESANAIS, CARLA MARTINO BEMFEITO
  • 2023, Dissertação de Mestrado POTENCIAL DE FRUTAS DO CERRADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE SUCOS: ESTUDO DE MERCADO, DAIANE PEREIRA BARBOSA
  • 2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., ONARA JANDAFET SAMPAIO MARTINS
  • 2022, Tese Doutorado Emoji: em um contexto relacionado a alimentos, LENIZY CRISTINA REIS ROCHA
  • 2022, Qualificação de Mestrado ADITIVOS ALIMENTARES: PERCEPCAO DE RISCO E BENEFICIO, GRAU DE CONHECIMENTO E INTERVENCAO EDUCATIVA, ISADORA SIMÃO E SOUZA
  • 2022, Qualificação de Mestrado Atitudes morais, politicas e ambientais e suas influencias na adocao de praticas alimentares adequadas, saudaveis e sustentaveis, HÉLIA MARIA TAVARES NOGUEIRA
  • 2022, Tese Doutorado INFLUENCIA DO ROTULO E EXPERIENCIA DE CONSUMO NA PREFERENCIA, PERCEPCAO E PROCESSO DE COMPRA DE CERVEJAS ARTESANAIS, FELIPE FURTINI HADDAD
  • 2022, Dissertação de Mestrado ANALOGO A HANBURGUER VEGANO: UMA NOVA ALTERNATIVA PARA CONSUMIDORES DE PLANT-BASED, ISADORA DA SILVA RIBEIRO
  • 2022, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, ANA CRISTINA FREITAS DE OLIVEIRA MEIRA
  • 2022, Qualificação de Mestrado INFLUENCIA DA TENDENCIA PLANT-BASED NA PERCEPCAO DOS CONSUMIDORES SOBRE A SAUDABILIDADE E INTENCAO DE COMPRA A BEBIDAS VEGETAIS, GEISE DE CASTRO CARVALHO
  • 2022, Tese Doutorado DIFERENTES PERFIS DE CONSUMIDORES ORIENTADOS PARA A SAUDE E BEM-ESTAR: PREFERENCIAS E PERCEPCOES EM RELACAO AS ALEGACOES NUTRICIONAIS E INGREDIENTES DE DOCES E SOBREMESAS COM APELO DE SAUDABILIDADE, POLIANA BERGAMIN ATHAYDE DE SOUZA
  • 2022, Tese Doutorado DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZACAO DE OLEOGEIS COM DIFERENTES MISTURAS DE OLEOGELADORES PARA APLICACAO EM SORVETES COMO SUBSTITUTOS DE ACIDOS GRAXOS SATURADOS E TRANS, ANA PAULA LIMA RIBEIRO
  • 2021, Tese Doutorado Use of machine learning to predict fruit quality: a sensory study using affective scales, MICHELE NAYARA RIBEIRO
  • 2021, Tese Doutorado Realcadores de sabor: Qual o efeito da matriz alimenticia em sua capacidade de intensificar o gosto salgado?, RENATA ABADIA REIS ROCHA
  • 2021, Qualificação de Mestrado Identificacao de oportunidades para o desenvolvimento de produtos inovadores a base de frutos do Cerrado, DAIANE PEREIRA BARBOSA
  • 2021, Qualificação de Mestrado Producao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de Muffin com brigadeiro de biomassa de banana verde, adicao de cerveja Stout e Red Ale em substituicao ao leite, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES
  • 2021, Qualificação de Doutorado nao informado, WALLAF COSTA VIMERCATI
  • 2021, Qualificação de Mestrado EFEITO DA COMPOSICAO DA AGUA NA QUALIDADE SENSORIAL DE CAFES ESPECIAIS, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA
  • 2020, Tese Doutorado Filmes de amido e carboximetilcelulose ativos pela adicao de antimicrobianos a base de peptideos, KATIANY MANSUR TAVARES
  • 2020, Dissertação de Mestrado Percepcao e motivacao da populacao de menor renda em relacao aos produtos com alegacao de propriedade funcional, FERNANDA LORENA GARCEZ BARBOSA MARES
  • 2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, JÉSSICA SOUSA GUIMARÃES
  • 2020, Tese Doutorado Estudo da atividade metabolica, oxidativa, neuroprotetora e enti-inflamatoria da amendoa de Baru (Dipteryx alata Vog.) e de pasta alimenticia de amendoa de Baru, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER CAMPIDELLI
  • 2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, LENIZY CRISTINA REIS ROCHA
  • 2020, Tese Doutorado Influencia de fatores sensoriais externos no julgamento hedonico e percepcao do sabor de cafes especiais., MAÍSA MANCINI MATIOLI DE SOUSA
  • 2019, Tese Doutorado Mercado de alimentos funcionais: percepcao do consumidor, THAYANA VILELA MATTAR
  • 2019, Qualificação de Doutorado Microencapsulacao de composto bioativo lipofilico atraves do metodo de gelificacao ionica utilizando o algenato, MARIÁ ANDRADE TEIXEIRA
  • 2019, Tese Doutorado Aqueous extraction and fractionation of macauba kernel oil, KASSIANA TEIXEIRA MAGALHÃES
  • 2019, Qualificação de Doutorado NAO INFORMADO, RENATA ABADIA REIS ROCHA
  • 2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de barras alimenticias com potencial funcional e baixo custo: aplicacao do modelo perfil de nutrientes, CARLA MARTINO BEMFEITO
  • 2019, Exame de Qualificação de Doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2019, Tese Doutorado Aqueous extraction and fractionation of macaúba kernel oil, João de Deus Souza Carneiro, Cleito Antônio Nunes, Diego Alvarenga Botrel, Lidiany Mendonça Zacaroni Lima, Tales Giuliano Vieira
  • 2019, Tese Doutorado Mercado de alimentos funcionais: percepção do consumidor, João de Deus Souza Carneiro, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, Daniel Carvalho de Rezende, Diego Alvarenga Botrel, Luísa Figueiredo
  • 2019, Monografia de Graduação Rotulagem nutrucional frontal: comparação entre a legislação Brasileira e a Mundial, João de Deus Souza Carneiro, Ana Paula Lima Ribeiro, Luísa Figueiredo
  • 2019, Monografia de Graduação Regulamentação e mercado de alimentos funcionais e estimativa de custo de novo produto com potêncial funcional, João de Deus Souza Carneiro, Renata Abadia Reis Rocha, Ana Alice Andrade Oliveira
  • 2019, Monografia de Graduação Adequação de rótulos de café e leite à rotulagem de alimentos: estudo de caso, João de Deus Souza Carneiro, Felipe Furtini Haddad, Luísa Figueiredo
  • 2019, Monografia de Graduação Subprodutos de frutas como ingredientes para elaboração de produtos funcionais de baixo custo, João de Deus Souza Carneiro, Felipe Furtini Haddad, Thayana Vilela Mattar
  • 2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de barras aliementícias com potencial funcional e baixo custo: aplicação do modelo de perfil de nutrientes, João de Deus Souza Carneiro, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, Gaby Patrícia Terán Ortiz
  • 2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e utilização de embalagem ativa antimicrobiana na estabilidade de doce de banana elaborado sem adição de açúcar, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Dissertação de Mestrado Obtencao de concentrado proteico a partir de subproduto suino, CLAUDINE GARCIA CHAVES DA COSTA
  • 2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER
  • 2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, GABRIELA DE BARROS SILVA
  • 2018, Tese Doutorado Fracionamento de butteroil em diferentes temperaturas e incorporacao na elaboracao de manteiga., RANIELY DE LOURDES FONSECA LUZ
  • 2018, Qualificação de Mestrado Desenvolvimento de barra alimenticia com potencial funcional e baixo custo, elaborada com abobora, mangaba e casca de pequi, CARLA MARTINO BEMFEITO
  • 2018, Qualificação de Doutorado NAOD EFINIDO, SÍNTIA CARLA CORRÊA SIMIONI
  • 2018, Dissertação de Mestrado "Qualidade tecnologica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN e diferentes concentracoes de sal", MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA
  • 2018, Tese Doutorado "Alegacoes nutricionais e de saude, tecnicas de marketing e perfil de nutrientes em alimentos industrializados no Brasil"., RAFAELA CORRÊA PEREIRA
  • 2018, Qualificação de Mestrado NAO DEFINIDO, ANGELICA SOUSA GUIMARAES
  • 2018, Exame de qualificação de mestrado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação Benefícios do consumo de insetos como uma nova fonte alimentar do ponto de vista da humanidade, João de Deus Souza Carneiro, Thayana Vilela Mattar, Luísa Figueiredo
  • 2018, Dissertação de Mestrado Obtenção de concentrado proteico a partir de subprodutos suino, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado do discente Sérgio Augusto de Sousa Campos, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
  • 2018, Exame de qualificação de mestrado da discente Fernanda Lorena Garcez Barbosa Mares, João de Deus Souza Carneiro, Luiz Henrique de Barros Vilas Boas, Daniel Carvalho de Rezende
  • 2018, Tese Doutorado "Alegações nutricionais e de saúde e estratégias de marketing em alimentos: análise crítica do mercado brasileiro, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Tese Doutorado Fracionamento de butteroil em diferentes temperaturas e incorporação na elaboração de manteiga, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Dissertação de Mestrado Efeito da redução de sal na qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos
  • 2018, Dissertação de Mestrado Integralização das metodologias PDO e TDS na avaliação sensorial de produtos, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação Comportamento dos consumidores em relação ao teor de sódio em produtos alimentícios, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação Influência da redução do teor de sódio na estabilidade de apresuntado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação The potential use of optimized mixtures of NaCl, KCl and MSG for sodium chloride reduction in restructure cooked ham, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação Critérios qualificadores e ganhadores de pedido: estudo de caso aplicado a uma pequena empresa de produção de alimentos saudáveis, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação Análise da adição de glutamato monossódico como substituto parcial do cloreto de sódio em requeijão cremoso, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Monografia de Graduação O ciclo PDCA como ferramenta para redução do número de reclamações de bolor em pizzas congeladas: estudo de caso em indústria de alimentos, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Dissertação de Mestrado Obtenção de concentrado proteico a partir de subproduto suíno, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado da discente Gabriela de Barros Silva Haddad, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado da discente Marina Leopoldina Lamounier, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado do discente Frederico Teixeira Corrêa, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de mestrado da discente Carla Martino Bemfeito, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de mestrado da discente Dayana Alejandra Orozco Blanco, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado da discente Maísa Mancini Matioli de Sousa, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de mestrado da discente Fernanda Lorena Garcez Barbosa Mares, João de Deus Souza Carneiro
  • 2018, Exame de qualificação de doutorado do discente Sérgio Augusto de Sousa Campos, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Qualificação de Doutorado NAO DEFINIDO, NATHANE SILVA RESENDE
  • 2017, Qualificação de Doutorado NAO DEFINIDO, THAYANA VILELA MATTAR
  • 2017, Qualificação de Doutorado Nao informado, GABRIEL BISCOTTO D´ AVILA
  • 2017, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Exame de Qualificação de Doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Monografia de Graduação "Estudo da extração de antocianina de casca de Jabuticaba com auxílio de ultrassom, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Monografia de Graduação Desenvolvimento e caracterização de produto semelhante a queijo à base de amêndoa de baru para público vegano, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Tese Doutorado Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Tese Doutorado Inferência via bootstrap na conjoint analysis, João de Deus Souza Carneiro, Carlos Henrique Osório Silva
  • 2017, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Dissertação de Mestrado Metodologia Napping para otimização: um estudo de caso na avaliação de um mix de diferentes stévias em iogurte, João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO
  • 2017, Monografia de Graduação Comportamento de compra de queijo minas frescal pelos docentes e discentes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Lavras, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Monografia de Graduação Desenvolvimento de tapiocas com diferentes proteínas vegetais: elaboração e estudo de suas propriedades, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Estudo das principais preocupações em segurança de alimentos nas indústrias e serviços de alimentação do município de Lavras/MG, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Dissertação de Mestrado APLICAÇÃO DE EXTRATO DE COGUMELO SHIITAKE NO DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER COM TEOR REDUZIDO DE CLORETO DE SÓDIO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Exame de qualificação de mestrado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação "Prevenção de perdas em varejo de frutas, legumes e verduras, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Tendências de produção no setor de balas, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Tendências de produção no setor de balas, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Aproveitamento integral da romã: desenvolvimento de produtos com propriedade nutricional, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Aproveitamento integral da romã: desenvolvimento de produtos com propriedade nutricional, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Exame de qualificação de doutorado da discente Raniely de Lourdes Fonseca, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Dissertação de Mestrado SINERGISMO ANTIMICROBIANO DE ÓLEOS ESSENCIAIS E NITRITO SOBRE Clostridium sporogenes INOCULADO EM FIAMBRE DE PEITO DE FRANGO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Monografia de Graduação Elaboração e caracterização físico-química de farinha de albedo de laranja e incorporação em barra alimentícia, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de barra alimentícia adicionada de café: estudo de marketing, João de Deus Souza Carneiro
  • 2016, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2015, Tese Doutorado Potencial tecnológico e de mercado de pré-mistura completa para pão de queijo, João de Deus Souza Carneiro
  • 2015, Exame de qualificação de doutorado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2015, Exame de qualificação de mestrado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2015, Exame de qualificação de mestrado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2015, Monografia de Graduação Tendências tecnológicas e de consumo de cervejas especiais no Brasil, João de Deus Souza Carneiro, Fábio Antonialli, Diego Alvarenga Botrel
  • 2015, Monografia de Graduação O processo de fabricação de refrigerantes, os constituintes e a utilização de resinas de troca iônica para clarificação do xarope simples, João de Deus Souza Carneiro, Jéssica Ferreira Rodrigues, Diego Alvarenga Botrel
  • 2015, Dissertação de Mestrado Mistura de sais microparticulados: uma alternativa para redução de sódio em batata pelha, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Camila Carvalho Menezes
  • 2015, Monografia de Graduação Elaboração de hambúrguer bovino com redução do teor de sódio e adição de fibra alimentar, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Michel Cardoso de Angelis
  • 2015, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e caracterização de nanocompósitos biodegradáveis a base de concentrado protéico de soro de leite/montmorilonita/licopeno, João de Deus Souza Carneiro, Odílio Benedito Garrido Assis, Soraia Vilela Borges
  • 2015, Dissertação de Mestrado Desenvolvimeno de novos produtos: um estudo de mercado de picolé desenvolvido com soro de leite, Daniel Carvalho de Rezende, João de Deus Souza Carneiro, Luiz Henrique de Barros Vilas Boas
  • 2015, Dissertação de Mestrado Bebida láctea ou iogurte? Influência da embalagem no comportamento de compra dos consumidores, Daniel Carvalho de Rezende, João de Deus Souza Carneiro, Gustavo Souki
  • 2014, Qualificação de Doutorado Nao Informado na ata, EMANUELLE MARA DE ALCANTARA RODRIGUES
  • 2014, Tese Doutorado Potencial de sucos integrais de uvas produzidas no Vale do São Francisco, Brasil: Caracterização físico-química, atividade antioxidante e avaliação sensorial, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Angelita Duarte Corrêa, João de Deus Souza Carneiro, Renata Adriana Labanca, Scheila Vitorino Carvalho de Souza
  • 2014, Tese Doutorado Efeito da incorporação de lactoferrampina bovina nas propriedades de nanocompósitos amido de milho/montmorilonita e na conservação de mandioquinha-salsa, Joelma Pereira, Eduardo Alves, Heloisa Helena de Siqueira Elias, João de Deus Souza Carneiro, Kelen Cristina dos Reis
  • 2014, Qualidade de azeites produzidos na Serra da Mantiqueira, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Cleiton Antônio Nunes
  • 2014, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de queijo maturado com tiras de árvores cultivadas no Brasil, Sandra Maria Pinto, Fernando Antônio Resplande Magalhães, João de Deus Souza Carneiro, Fábio Akira Mori, Luiz Ronaldo de Abreu
  • 2014, Monografia de Graduação Autentificación de Jamón Ibérico, João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Cleiton Antônio Nunes
  • 2014, Avaliação do potencial de mercado de barra alimentícia adicionada de café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro
  • 2014, Avaliação da qualidade de geleia elaborada com frutas do cerrado, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, João de Deus Souza Carneiro, Elisângela Elena Nunes de Carvalho
  • 2014, Utilização de realçadores de sabor na redução de sódio em produtos lácteos, João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO
  • 2014, Monografia de Graduação Redução do teor de sódio em margarina utilizando mix de sais, João de Deus Souza Carneiro, Alexandre Peres, Carla Saraiva Gonçalves
  • 2014, Tese Doutorado Filmes de nanocelulose a partir de resíduos madeireiros da Amazônia, Lourival Marin Mendes, José Manoel Marconcini, Graciela Inês Bolzón de Muniz, Paulo Ricardo Gherardi Hein, João de Deus Souza Carneiro
  • 2014, Redução de sódio em produto cárneo, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, José Luis Contado
  • 2013, Tese Doutorado ESTRATEGIA PARA REDUCAO DE SODIO EM BATATA PALHA POR MEIO DE SUBSTITUTO E REDUCAO DE PARTICULAS., TASSYANA VIEIRA MARQUES FREIRE
  • 2013, Dissertação de Mestrado Formulação, avaliação físico-química e sensorial de barra alimentícia adicionada de café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis, Stella Maris da Silveira Duarte
  • 2013, Dissertação de Mestrado Estratégias para redução de sódio em batata palha, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Adriano Gomes Cruz
  • 2013, Monografia de Graduação Elaboração de queijo mussarela com reduzido teor de sódio utilizando mix de sais, João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Carla Saraiva Gonçalves
  • 2013, Dissertação de Mestrado Doces de frutas do cerrado de baixo valor calórico adicionados de prebióticos: efeitos biológicos em ratos, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis, Patrícia de Fátima Pereira Goulart
  • 2013, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de mix de sais com reduzido teor de sódio: otimização e caracterização sensorial temporal (TDS e TI), João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Cleiton Antônio Nunes
  • 2013, Dissertação de Mestrado Aproveitamento tecnológico de resíduos de acerola: farinhas e barra de cereais, Angelita Duarte Corrêa, João de Deus Souza Carneiro, Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto
  • 2013, Tese Doutorado Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica, Luiz Ronaldo de Abreu, João de Deus Souza Carneiro, Monica Elisabeth Torres Prado, Roberta Hildorf Picoli, Pedro Henrique Ferreira Tomé
  • 2013, Tese Doutorado Qualidade do marolo (Annona crassiflora Mart.) in natura e minimamente processado durante o armazenamento, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, Sandra Maria Oliveira Morais Veiga, João de Deus Souza Carneiro, Ester Alice Ferreira
  • 2013, Tese Doutorado Qualidade de barras alimentícias elaboradas com farinha de polpa de marolo (Annona crassiflora Mart) e Jeriivá (Syagrus romanzoffiana), EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Cristina Molina Rosell, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, João de Deus Souza Carneiro
  • 2012, Dissertação de Mestrado Barras de cereais elaboradas com farinha de semente de abóbora, Angelita Duarte Corrêa, João de Deus Souza Carneiro, Joelma Pereira
  • 2012, Tese Doutorado ÁLGEBRA INTERVALAR NA ANÁLISE DE CORRESPONDÊNCIA: UM ESTUDO DE CASO EM TESTES DE ACEITAÇÃO SENSORIAL COM ERROS DE MEDIDAS, Marcelo A. Cirilo, João de Deus Souza Carneiro, Júlio Sílvio de Souza Bueno Filho, Luiz Alberto Beijo, Amanda Castro Oliveira
  • 2012, Dissertação de Mestrado Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marco Aurélio Marques Ferreira, João de Deus Souza Carneiro
  • 2012, Sherbet light de uvaia (Eugenia uvalha Cambess) fortificado com ferro e adicionado de linhaça (Linum usitatissimum): estudo da biodisponibilidade, textura e microestrutura, Jaime Vilela Resende, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis Pereira
  • 2012, Comparação entre a metodologia perfil descritivo otimizado, análise por ordenação e análise descritiva quantitativa, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, Moysés Nascimento, João de Deus Souza Carneiro
  • 2012, Avaliação da ingestão da bebida de café no sistema NADPH oxidase, função fagocítica de neutrófilos, formação de AGES e atividade plaquetária em diabetes experimental, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis Pereira
  • 2011, Dissertação de Mestrado Avaliação da qualidade e da competitividade de iogurtes produzidos no sul de Minas Gerais, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu, Paulo Henrique Fonseca da Silva, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Monografia de Graduação Análise de tempo-intensidade em petit suisse diet sabor morango, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, PATRÍCIA A. P. PEREIRA
  • 2011, Monografia de Graduação Avaliação da integridade de grãos de café arábica e conilon por fotometria, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Mirian Pereira Rodarte
  • 2011, Tese Doutorado Desenvolvimento de goiabada sem adição de açúcar e com prebiótico e seus efeitos sobre biomarcadores de carcinogênese em ratos, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Luciana Azevedo, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Desenvolvimento de nanocompósitos de isolados protéico de soro de leite e montmorrilonita incorporados com alfa-tocoferol, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Gustavo Henrique Zenin Tonoli
  • 2011, Efeitos de doces mistos de frutas do cerrado de baixa caloria com adição de FOS em ratos Wistar, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis, Raimundo Vicente de Souza
  • 2011, Monografia de Graduação Obtenção e caracterização de compósitos biodegradáveis de polihidrobutirato (PHB) reforçado com palha de milho, Joelma Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Kelen Cristina dos Reis
  • 2011, Monografia de Graduação Propriedade industrial, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Monica Elisabeth Torres Prado
  • 2011, Qualificação de doutorado, Joelma Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis, Angelita Duarte Corrêa
  • 2011, Resíduos de acerola: caracterização e utilização na elaboração de barras de cereais, Angelita Duarte Corrêa, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Dissertação de Mestrado Ricota: qualidade microbiológica e uso de especiarias no controle de Staphylococcus aureus, Roberta Hilsdorf Piccoli, Alexandre Tourino Mendonça, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERRERA ALVES, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Tese Doutorado Terceira idade e consumo: experiência de consumo alimentar da classe C, Ricardo de Souza Sette, Luiz Marcelo Antonialli, Luiz Henrique de Barros Vilas Boas, Cleber Carvalho Castro, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Monografia de Graduação Verificação da padronização de polvilho azedo, João de Deus Souza Carneiro, Joelma Pereira, Janyelle Severino Alves
  • 2011, Monografia de Graduação Viabilidade Técnica e Econômica de um novo produto: goiabada cascão diet com adição de prebióticos, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Alexandre Peres
  • 2011, Dissertação de Mestrado Vida-de-prateleira de goiabada cascão diet adicionada de prebiótico: alterações físicas, químicas, físico-químicas, sensoriais e microbiológoicas, Soraia Vilela Borges, Armando Sabaa Srur, João de Deus Souza Carneiro
  • 2010, Monografia de Graduação Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano puro e microencapsulado, Luis Roberto Batista, João de Deus Souza Carneiro, Joyce Maria Gomes da Costa
  • 2010, Monografia de Graduação Aplicação de microcápsulas de óleo essencial de orégano em queijo quark, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Joyce Maria Gomes da Costa
  • 2010, Monografia de Graduação Elaboração de geleia light de marolo, João de Deus Souza Carneiro, ANA C. M. PINHEIRO, PATRÍCIA A. P. PEREIRA
  • 2010, Monografia de Graduação Aplicação de filmes incorporados com alil isotiocianato e nanotubo de carbono para a conservação de filé de frango resfriado, João de Deus Souza Carneiro, Luis Roberto Batista, Karina Scatolino Mesquita
  • 2010, Monografia de Graduação Elaboração de geleia light de jabuticaba (Myrciaria Jaboticaba), João de Deus Souza Carneiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, Karina Scatolino Mesquita
  • 2010, Tese Doutorado Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Nilda de Fátima Ferreira Soares, SUZANA MARIA DELLA LUCIA, João de Deus Souza Carneiro
  • 2010, Degradação de geleia mista durante o armazenamento, Fabiana Queiroz, Celeste Maria Patto de Abreu, João de Deus Souza Carneiro, Jaime Vilela Resende
  • 2010, Dissertação de Mestrado Competitividade de queijos Prato produzidos por laticínios do sul de Minas Gerais, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães
  • 2010, Monografia de Graduação Avaliação da adequação de requeijão cremoso produzidos por micro e pequenas empresas da região do sul de Minas Gerais à legislação de alimentos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, rejiane avelar bastos
  • 2010, Monografia de Graduação Embalagens ativas e inteligentes para alimentos, João de Deus Souza Carneiro, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Karina Scatolino Mesquita
  • 2010, Monografia de Graduação Equivalência de dulçor de edulcorantes em relação à sacarose em queijo petit suisse, ANA C. M. PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto
  • 2010, Monografia de Graduação Influência da embalagem e marca de requeijão cremoso no comportamento dos consumidores, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Elisângela do Carmo Domingo
  • 2009, Monografia de Graduação Comportamento dos consumidores em relação a produtos a granel, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, PATRÍCIA A. P. PEREIRA, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Monografia de Graduação Gestão da qualidade na indústria de leite: um estudo de caso, C. CAMILA, Thais de Melo Ramos, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Monografia de Graduação Etapas do desenvolvimento de novos produtos e descrição de algumas ferramentas que podem ser utilizadas, C. CAMILA. MENEZES, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de geléia utilizando resíduo do processamento de goiaba (Psidium guajava L.), Fabiana Queiroz, Renato Ribeiro de Lima, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de geleia utilizando resíduo do processamento de goiaba (Psidium guajava L.), Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Renato Ribeiro de Lima, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO
  • 2009, Monografia de Graduação Diagnóstico dos doces artesanais de frutas produzidos em Lavras/MG, Camila Carvalho Menezes, Ricardo Pereira Reis, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Determinação da vida-de-prateleira por testes acelerados de doce em massa de banana c.v. Prata, BORGES, SORAIA VILELA, João de Deus Souza Carneiro, Fabiana Queiroz, Celeste Maria Patto de Abreu
  • 2009, Dissertação de Mestrado Determinação da vida-de-prateleira por testes acelerados de doce em massa de banana C.V. prata, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Celeste Maria Patto de Abreu, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro, Valéria Paula Rodrigues Minim, João de Deus Souza Carneiro, Luis Antônio Minim, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Afonso Mota Ramos
  • 2009, Caracterização do Desenvolvimento e Processamento mínimo de pitaia nativa(Selenicerus setaceus Rizz.) do cerrado brasileiro, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Alterações na qualidade do doce em calda do albedo do maracujá durante o armazenamento, Soraia Vilela Borges, Edimir Andrade Pereira, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Dissertação de Mestrado Alterações na qualidade da geléia de casca de banana prata durante o armazenamento em diferentes temperaturas, Soraia Vilela Borges, Edimir Andrade Pereira, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Monografia de Graduação "Avaliação físico-química e sensorial da cachaça produzida utilizando vinhoto, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERRERA ALVES, Roberta Hildorf Picoli, João de Deus Souza Carneiro
  • 2009, Monografia de Graduação "Avaliação do tempero de gengibre com diferentes concentrações de glutamato monossódico, José Luis Contado, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Influencia da marca na aceitação sensorial de refrigerantes sabor guaraná, Cynthia Savassi. Dias., Michel Paulino Luz, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Inovação tecnológica: o papel da universidade, da empresa e do governo frente a este crescente desafio, Luiz Ronaldo de Abreu, Carlos josé Pimenta, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Dissertação de Mestrado CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO NA TEXTURA DE SOBREMESA LÁCTEA: MEDIDA SENSORIAL E INSTRUMENTAL, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Nilda de Fátima Soares, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Avaliação microbiológica de produto, ambiente e equipamentos de uma fábrica de chocolate, Luis Roberto Batista, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERRERA ALVES, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Aproveitamento de resíduos de soja na panificação, Joelma Pereira, Juliana Brito Maria Miamoto, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Especialização Utilização e abordagem do milho na produção de snacks, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Tese Doutorado Métodos estatísticos para avaliação da influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do consumidor, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, João de Deus Souza Carneiro, Carlos Henrique Osório Silva
  • 2008, Monografia de Graduação Métodos estatísticos para avaliação da influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do consumidor., Valéria Paula Rodrigues Minim, Carlos Henrique Osório Silva, Luis Antônio Minim, Neuza Maria da Silva, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação "Tipos de embalagem e sistemas de aondicionamento utilizados para preservação de carnes e derivados, Eduardo Mendes Ramos, José Luis Contado, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação "Elaboração e aceitação de sorvete de queijo com goiabada via análise conjunta de fatores e análise de variância",, Rosemeiry Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Camila Carvalho Menezes, Cynthia Savassi. Dias., João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação "Avaliação sensorial de marcas comerciais de presuntos e apresuntados, Cynthia Savassi. Dias., Michel Paulino Luz, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Desenvolvimento e avaliação de filme ativo de polietileno incorporado com aroma laranja ou limão no acondicionamento de biscoito doce, Soraia Vilela Borges, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Elaboração e análise de macarrão com baixíssimo teor de fenilalanina, Maria de Fatima. Piccolo. Barcelos, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Especialização Produção e aplicação de farinha extrusada de batata, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Especialização Utilização de farinha de resíduos de acerola - Malpighia emarginata D.C. na elaboração de bolo, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Especialização Estudos das propriedades físico-químicas e reológicas de farinhas de trigo obtidas de genótipos produzidos pelo IAPA, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Especialização Farelo de glúten de milho: uma alternativa para a substituição de ingredientes protéicos de origem animal nas rações, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Impacto do rótulo e da embalagem de iogurtes produzidos por laticínios da região de Lavras, Minas Gerais, no comportamento dos consumidores, Sandra Maria Pinto, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2008, Monografia de Graduação Influencia da embalagem de leite pasteurizado no comportamento dos consumdores de Lavras, MG, Thais de Melo Ramos, ADRIANO. ALVARENGA. GAJO, João de Deus Souza Carneiro
  • 2007, Monografia de Graduação Influência dos parâmetros do processo sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de doces de albedo do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) em calda, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (2)

  • 2015,, Departamento de Ciência dos Alimentos, Nacional,
  • 2014,, Departamento de Ciência dos Alimentos/UFLA, Nacional,

Orientações de Pós-Graduação (23)

  • Doutorado, POLIANA BERGAMIN ATHAYDE DE SOUZA, 02/2020 - , Concluída em 03/2022
  • Doutorado, FELIPE FURTINI HADDAD, 01/2019 - , Concluída em 07/2022
  • Doutorado, MILENA REIS FABRI, 01/2023 - , Orientação em Andamento
  • Doutorado, THAYANA VILELA MATTAR, 05/2016 - , Concluída em 11/2019
  • Doutorado, RAFAELA CORRÊA PEREIRA, 02/2015 - , Concluída em 02/2018
  • Doutorado, CARLA MARTINO BEMFEITO, 02/2019 - , Concluída em 02/2023
  • Doutorado, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER CAMPIDELLI, 05/2016 - , Concluída em 06/2020
  • Doutorado, JULIA FERNANDA URBANO MARINHO, 08/2023 - 08/2023 , Orientação em Andamento
  • Doutorado, CARLA SARAIVA GONÇALVES, 03/2014 - , Orientação em Andamento
  • Doutorado, CÁSSIA CARDOSO DE OLIVEIRA, 04/2021 - , Orientação em Andamento
  • Doutorado, RENATA ABADIA REIS ROCHA, 04/2017 - , Concluída em 08/2021
  • Doutorado, ANA PAULA LIMA RIBEIRO, 03/2018 - , Concluída em 02/2022
  • Mestrado, ANDERSON ANTONIO NETO DA SILVA, 09/2024 - , Orientação em Andamento
  • Mestrado, CLAUDINE GARCIA CHAVES DA COSTA, 05/2016 - , Concluída em 08/2018
  • Mestrado, FERNANDA LORENA GARCEZ BARBOSA MARES, 02/2018 - , Concluída em 08/2020
  • Mestrado, ISADORA SIMÃO E SOUZA, 02/2022 - , Concluída em 03/2024
  • Mestrado, LARISSA NUNES DE SOUSA, 08/2023 - , Orientação em Andamento
  • Mestrado, DAIANE PEREIRA BARBOSA, 03/2020 - , Concluída em 02/2023
  • Mestrado, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, 03/2020 - , Concluída em 02/2023
  • Mestrado, ANDERSON ANTONIO NETO DA SILVA, 08/2023 - 09/2023 , Orientação em Andamento
  • Mestrado, GEISE DE CASTRO CARVALHO, 08/2021 - , Concluída em 08/2023
  • Mestrado, DIEGO DE REZENDE LIMA, 11/2023 - , Orientação em Andamento
  • Mestrado, CARLA MARTINO BEMFEITO, 09/2017 - , Concluída em 02/2019

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