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CARLOS JOSE PIMENTA

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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carlos jose pimenta

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (139)

2019, , Shelf life determination of frozen fish sausage produced with fillet and minced fish derived from the Nile tilápia processing., ISSN: 01458892
2018, , The Effect of Caffeinated and Decaffeinated Coffee Consumption on Biochemical and Cardiac Parameters among Brazilians with Type 2 Diabetes, ISSN: 23814888
2018, , challengs in coffee quality: cultural, chemical and microbiological aspects., ISSN: 14137053
2018, , Challengs in coffee quality: cultural, chemical and microbiological aspects, ISSN: 14137053
2018, , Fish Sausages Prepared with Inclusion of Nile Tilapia Minced: Correlation between Nutritional, Chemical and Physical Properties, ISSN: 01458892
2018, , Fish Sausages Prepared with Inclusion of Nile Tilapia Minced: Correlation between Nutritional, Chemical and Physical Properties, ISSN: 01458892
2017, , Influence of the Addition of Minced Fish on the Preparation of Fish Sausage: Effects on Sensory Properties, ISSN: 00221147
2017, , Valuation of the use of whey in shelf life of ?doce de leite? with coffee., ISSN: 16799275
2017, , Fatty Acids Profile of Coffea arabica L. Resistant to Leaf Rust Grown in Two Environments of Minas Gerais, Brazil, ISSN: 19169752
2016, , Residuos de Tilapia como materia prima para producción de salchichas: rendimiento y costo, ISSN: 18517587
2016, , Quality of acid silage from tilapia (Oreochromis niloticus) filleting waste during storage, ISSN: 0975833X
2016, , Clinical analyses in healthy adult individuals, consumers of caffeinated and decaffeinated coffee, ISSN: 0975833X
2016, , CONSUMPTION OF COFFEE BY ADULT INDIVIDUALS: BIOCHEMICAL, PHYSIOLOGICAL, PHYSICAL AND ANTHROPOMETRIC PARAMETER, ISSN: 0975833X
2016, , Use of watermelon waste minimally processed in the feeding of tilapia, ISSN: 0975833X
2016, , Characterization of acid silage obtained from tilapia filleting wastes (Oreochromis niloticus) during storage, ISSN: 0975833X
2016, , Sensory Description of Cultivars (Coffea Arabica L.) Resistant to Rust and Its Correlation with Caffeine, Trigonelline, and Chlorogenic Acid Compounds, ISSN: 23065710
2016, , Valuation of the use of whey in shelf life of ?doce de leite? with coffee., ISSN: 18078663
2016, , Influence of the Addition of Minced Fish on the Preparation of Fish Sausage: Effects on Sensory Properties, ISSN: 00221147
2016, , Clinical Analyses in health adult individuals consumers of caffeinated and decafeinated coffee, ISSN: 0975833X
2016, , QUALITY OF ACID SILAGE FROM TILAPIA (Oreochromis niloticus) FILLETING WASTE DURING STORAGE, ISSN: 0975833X
2016, , Breaded from Nile tilapia (Oreochromis niloticus): effect of addition from different concentrations of mechanically separated meat and cooking methods on its quality, ISSN: 0975833X
2016, , Quality of beef burger with addition of wet okara along the storage, ISSN: 19811829
2015, , Desempenho e rendimento de carcaça de suínos na fase de terminação, recebendo dietas com diferentes níveis de ractopamina, ISSN: 15199940
2015, , Desempenho e rendimento de carcaça de suinos na fase de terminação, recebendo dietas com diferentes níveis de ractompamina, ISSN: 15199940
2014, , Qualidade da carne de suínos submetidos a dietas com diferentes nivéis de ractopamina., ISSN: 00040592
2014, , MEAT QUALITY OF FINISHING PIGS FED WITH DIFFERENT RACTOPAMINE LEVELS, ISSN: 18854493
2014, , MEAT QUALITY OF FINISHING PIGS FED WITH DIFFERENT RACTOPAMINE LEVELS, ISSN: 18854493
2014, , Fish filleting residues for enrichment of wheat bread: chemical and sensory characteristics, ISSN: 00221155
2014, , Alternative fat substitutes for beef burger: technological and sensory characteristics, ISSN: 00221155
2014, , MEAT QUALITY OF FINISHING PIGS FED WITH DIFFERENT RACTOPAMINE LEVELS, ISSN: 18854493
2013, , Análise Sensorial de Empanados Assados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Peixe, ISSN: 01019171
2013, , Optimization of alkaline pretreatment of coffee pulp for production of bioethanol, ISSN: 87567938
2013, , Pectinases from a New Strain of Cladosporium cladosporioides (Fres.), ISSN: 18173047
2013, , Recovey of cooper (II) absorbed in biomass of Cladosporium cladosporioides, ISSN: 01039016
2013, , Pectinases from a New Strain of Cladosporium cladosporioides (Fres.), ISSN: 18173047
2013, , Avaliação das características de qualidade de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG, ISSN: 19813686
2013, , Use of Different Extracts of Coffee Pulp for the Production of Bioethanol, ISSN: 15590291
2013, , Pectinases from a New Strain of Cladosporium cladosporioides (Fres.) De Vries Isolated from Coffee Bean, ISSN: 18173047
2013, , Análise de Textura de Macarrão Elaborado com Ovo em Pó e Farinha de Trigo Enriquecido com Farinha de Polpa de Pescado, ISSN: 01019171
2013, , Análise Sensorial de Empanados Assados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Peixe, ISSN: 01019171
2013, , Avaliação das características de qualidade de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG., ISSN: 19813686
2013, , Pectinases from a New Strain of Cladosporium cladosporioides (Fres.), ISSN: 18173047
2013, , Pectinases from a new strain of Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries isolated from coffee bean, ISSN: 18173047
2013, , Use of Different Extracts of Coffee Pulp for the Production of Bioethanol, ISSN: 15590291
2012, , Relating consumer acceptance to descriptive attributes by three-way external preference mapping obtained by Parallel Factor Analysis (PARAFAC), ISSN: 08878250
2012, , Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso, ISSN: 01038478
2012, , Influência do consumo de café no perfil lipoproteico e antropométrico de indivíduos dislipidêmicos, ISSN: 01019171
2012, , Doce de leite light funcional com café: um estudo de mercado, ISSN: 01003674
2012, , Functional 'doce de leite' light coffee plus: a study of market., ISSN: 01003674
2012, , Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso, ISSN: 01038478
2012, , Development, description and acceptance of light functional dulce de leche with coffee., ISSN: 14137054
2012, , Relating consumer acceptance to descriptive attributes by three-way external preference mapping obtained by Parallel Factor Analysis (PARAFAC), ISSN: 08878250
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2012, , Avaliação físico-química e sensorial de doce de leite elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite sabor café, ISSN: 15178595
2011, , Diferentes Estádios de Maturação e Tempos de Ensacamento Sobre a Qualidade do Café, ISSN: 18096875
2011, , Sensory evaluation of dulce de leche with coffee and whey using different affective data analysis methods ? encaminhado para publicação, ISSN: 01012061
2011, , Sensory Evaluation of Dulce de Leche With Coffee And Whey Using Different Affective Data Analysis Methods., ISSN: 1678457X
2011, , Aproveitamento de resíduo de café na alimentação de tilápias do Nilo, ISSN: 00040592
2011, , Caracterização físico-química da mucilagem de inhame liofilizada., ISSN: 14137054
2011, , Physical and chemical characteristics of the mucilage of lyophilized yam, ISSN: 14137054
2011, , Sensory evaluation of ?dulce de leche ? with coffee and whey using different affective data analysis methods, ISSN: 01012061
2011, , Revista Sustentabilidade, ISSN:
2011, , Diferentes estádios de maturação e tempos de ensacamento sobre a qualidade do café, ISSN: 18096875
2011, , Universia, ISSN:
2011, , Diferentes estádios de maturação e tempos de ensacamento sobre a qualidade do café, ISSN: 18096875
2011, , Produção de Pectina liase por isolados de cladosporium cladosporioides utilizando fermentação submersa e casca de uva como substrato, ISSN: 01019171
2011, , PROFITING COFFEE RESIDUE IN FEEDING OF NILE TILAPIA, ISSN: 00040592
2011, , Sensory evaluation of "Dulce de Leche" with coffee and whey using different affective data analysis methods, ISSN: 01012061
2011, , Minas faz Ciência, ISSN:
2009, , Alternativa sustentável, ISSN: 18091881
2009, , Anuário Brasileiro do café 2009, ISSN: 18083439
2009, , Protetor do bom cafezinho, ISSN: 18091881
2009, , Influência do processamento por via úmida e tipos de secagem sobre a composição, físico-química e química do café (Coffea arabica L.), ISSN: 14137054
2009, , Qualitative analysis of stored coffee beans in the presence of Aspergillus niger in diferent photoperiods, ISSN: 16799275
2009, , Bioproteção da cafeína em relação à danos causados por ocratoxina A em ratos Wistar, ISSN: 01019171
2009, , Aproveitamento de resíduo de café para alimentação de tilápias, ISSN: 00040592
2009, , Teores de cafeína e ácido clorogênico em frutos de café(Coffea arabica L.) previamente ensacados., ISSN: 01019171
2009, , Composição química e avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em diferentes épocas, ISSN: 01003518
2009, , Avaliação fisico-química e de qualidade do café (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tempos de espera para secagem, ISSN: 01003518
2008, , Silagem ácida de resíduos da filetagem de tilápias para girinos de rã touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802) - Digestibilidade e Desempenho, ISSN: 14137054
2008, , Avaliação do potencial toxigênico de fungos do gênero Aspergillus isolados de resíduos, visando o aproveitamento em rações para peixes, ISSN: 01047264
2008, , Microbiota fúngica e determinação de ocratoxina em cafés (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tempos de espera antes da secagem, ISSN: 01047264
2008, , Digestibilidade e desempenho de girinos de rã-touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802), submetidas a diferentes níveis de inclusão de silagem ácida de resíduos da filetagem de tilápia., ISSN: 14137054
2008, , Caracterização de silagens ácidas de resíduos de tilápias (Oreochhromis niloticus), ISSN: 19839006
2008, , Digestibilidade e desempenho de tilápias nilóticas (Oreochromis niloticus) recebendo níveis crescentes de silagem ácida de pescado, ISSN: 14137054
2008, , Coeficiente de digestibilidade aparente e energia digestíveis de alguns resíduos agroindustriais na alimentação de tilápias, ISSN: 19839006
2008, , Desempenho Produtivo e Digestibilidade pela Tilápia do Nilo (Orechromis niloticus Linnaeus 1758) Alimentada com Dietas Suplementadas com Níveis Crescentes de Silagem Ácida de Pescado, ISSN: 14137054
2008, , Avaliação físico-químicas e de qualidade do café (Coffea arabica L.) submetido a diferentes tempos de espera para secagem, ISSN: 01003518
2008, , Composição química e avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em diferentes épocas, ISSN: 01003518
2008, , Avaliação físico-química e de qualidade do café (Coffea arabica L.) submetido a diferentes tempos de espera para secagem, ISSN: 01003518
2008, , Composição química e avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em diferentes épocas, ISSN: 01003518
2008, , Microbiota fúngica e determinação de ocratoxina A em cafés (Coffea arábica L.) submetidos a diferentes tempos de espera antes da secagem, ISSN: 19834772
2008, , HOJE EM DIA, ISSN:
2008, , Efeito Bioprotetor do ácido caféico sobre danos causados pela ocratoxina A em ratos, ISSN: 01047264
2007, , Potencial toxigênico e identifcação de fungos do gênero Aspergillus obtidos de frutos de café (Coffea arabica L.), ISSN: 01019171
2007, , Microbiota fúngica e determinação do potencial toxigênico de fungos da Seção Circumdati obtidos de cascas de café para aproveitamento em ração de tilápias., ISSN: 01019171
2007, , Parâmetros físicos-químicos, químicos e qualitativos do café submetido a presença de Aspergillus niger em diferentes fotoperíodos (no prelo)., ISSN: 14156814
2006, , Spices, fungi mycelial development and ochratoxin A production., ISSN: 19922248
2006, , Microbiota fúngica e determinação do potencial toxigênico de fungos da seção Circumdati obtidos de cascas de café para aproveitamento em ração de tilápias, ISSN: 01019171
2006, , Spices, fungi mycelial development and ochratoxin A production., ISSN: 19922248
2006, , Silagem de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo (Oreochrmis niloticus), com ácido fórmico - análise bromatológica, físico-química e microbiológica, ISSN: 14137054
2006, , Silagem de resíduos da filetagem de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), com ácido fórmico - análise bromatológica, físico química e microbiológica., ISSN: 14137054
2006, , Digestibilidade e desempenho de alevinos de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) alimentados com dietas contendo diferentes níveis de silagem ácida de pescado., ISSN: 14137054
2006, , Digestibilidade e desempenho de alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) alimentados com dietas contendo diferentes néveis de silagem ácida de pescado, ISSN: 14137054
2005, , Parâmetros físico-químicos e qualidade do café (Coffea arabica L.) submetido a diferentes tempos à espera da secagem, ISSN:
2005, , Parâmetros físico-químicos e qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em diferentes épocas, ISSN:
2005, , Chemical and qualitative aspects of coffee (Coffea arabica L.) harvested at seven different intervals, ISSN: 03748537
2005, , Efeito do tipo e época de colheita na qualidade do café (Coffea arabica L.), ISSN:
2004, , Componentes de parede Celular de grãos de frutos de café (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tempos à espera da secagem, ISSN: 16799275
2004, , Avaliação de óleos essenciais de condimentos sobre o desenvolvimento micelial de fungos associados a produtos de panificação., ISSN: 14137054
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2003, , Efeito do tipo e época de colheita na qualidade do café (coffea arabica L.), ISSN: 14156814
2003, , Composição microbiana e ocratoxina A no café (Coffea arabica L.) submetido a diferentes tempos de espera antes da secagem, ISSN: 14137054
2003, , Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido sobre o pano e no chão, em diferentes épocas, ISSN:
2003, , Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido sobre o pano e no chão, em diferentes épocas, ISSN: 01003518
2003, , Compostos fenólicos e a tividade das polifenoloxidases em cafés (Coffea arabica L.) colhido em sete épocas diferentes, ISSN:
2003, , Components of cell wall of coffee (Coffea arabica L.) berry beans submeted to different times waiting for drying, ISSN: 00221147
2003, , Quality of ground coffee with different percentagens of insect damaged beans, ISSN: 03748537
2003, , Qualidade do café de chão (Coffea arabica L.) com diferentes porcentagens de grãos brocados, ISSN: 01003518
2002, , Flora microbiana e qualidade do café (Coffea arabica L.) armazenado em coco por diferentes épocas, ISSN: 01003518
2002, , Avaliação química e qualitativa do café (Coffea arabica L.) colhido sobre o pano no chão, em diferentes épocas., ISSN: 01003518
2002, , Qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em sete épocas diferentes na região de Lavras ? MG., ISSN: 14137054
2001, , FOLHA AGROSUL, ISSN:
2001, , Composição microbiana associada ao café em coco e beneficiado, colhido em diferentes estádios de maturação., ISSN: 14137054
2001, , Desenvolvimento sustentável da bacia hidrográfica do Rio São Tomé, ISSN:
2001, , Compostos fenólicos e qualidade de bebida., ISSN:
2001, , PRÓ-PEIXE: desenvolvimento da piscicultura no sul de Minas Gerais, ISSN:
2001, , Qualidade do café (Coffea arabica. L), lavado e submetido a diferentes tempos de amontoa no terreiro., ISSN: 01003518
2001, , JORNAL DOS LAGOS, ISSN:
2001, , Aspectos químicos, qualitativos e microbiológicos do café( Coffea arabica L. ) em coco, submetido à diferentes tempos de armazenamento, ISSN:
2000, , Pectinas e enzimas pectinolíticas no café (Coffea arabica.) em diferentes estádios de maturação., ISSN: 14137054
2000, , Peso, acidez, sólidos solúveis, açúcares e compostos fenólicos em café (Coffea arabica, L), colhido em diferentes estádios de maturação., ISSN: 01003518
1999, , Efeito de diferentes porcentagens de grãos brocados no rendimento e atividade da polifenoloxidase em café ( Coffea arabica L. ) da região de Três Pontas-MG, ISSN:
1998, , Relação entre a ocorrência de Aspergillus ochraceus e o branqueamento dos grãos de café., ISSN: 01004158
1997, , Atividade da polifenoloxidase e lixiviação de potássio em café (Coffea arabica.L) colhido em quatro estádios de maturação., ISSN: 0100204X
1997, , Polifenoloxidase, lixiviação de potássio e qualidade da bebida do café colhido em quatro estádios de maturação, ISSN: 0100204X
1996, , Composição centesimal e cafeína no café (Coffea arabica. L) originado de quatro estádios de maturação, ISSN: 01003518
1996, , Relação espaçamento e incidência de broca-do-café (Hypothenemus hampei) em cafés da cultivar catuaí., ISSN:

Publicação em Eventos (272)

2016, vinicius botelho souza, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Luciana M Torres, alne de fatima figueiredo, Carlos José Pimenta, ana paula ferreira pinto, Caracterização de silagem ácida obtida a partir de resíduos de filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) durante o armazenamento., XXIX CIUFLA, Resumo
2016, ana paula ferreira pinto, Luciana Marques Torres, vanessa barros carvalho, vinivius souza botelho, Carlos José Pimenta, alne de fatima figueiredo, Relação entre os conteúdos de ácidos graxos e a qualidade de cafés crus de diferentes padrões de bebida., CIUFLA, 2016, Resumo
2014, Larissa de Oliveira Ferreira Rocha, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu, Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de doce de leite com café com adição de soro lácteo e amido modificado, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Larissa de Oliveira Ferreira Rocha, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu, Carlos José Pimenta, Viabilidade econômica de produção de doce de leite sabor café com adição de soro, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Mariane Rabelo, Sabrina Carvalho Bastos, Melissa Guimarães Silveira, Carlos José Pimenta, Composição físico-química da casca de três variedades de banana em dois estágios de maturação, XXII Congresso de pós-graduação da UFLA, Resumo
2014, Carlos José Pimenta, Karine Canestri Ribeiro, Renato Souza Leal, Geny Lopes de Carvalho, Giovanni Tirelli, AVALIAÇÃO DA TAXA DE EXPANSÃO DE RAÇÕES EXTRUSADAS PARA TILÁPIAS(OREOCHROMIS NILOTICUS) CONTENDO CRESCENTES NÍVEIS DE FARINHA DE TORTA DE MAMONA, VI Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática(AQUACIÊNCIA), Resumo
2014, José Antônio Ferreira Morais, Geny Lopes de Carvalho, Renato Silva Leal, Marcelo Franchin, Carlos José Pimenta, AVALIAÇÃO DA DUREZA DE RAÇÕES EXTRUSADAS PARA TILÁPIAS(OREOCHROMIS NILOTICUS) CONTENDO CRESCENTES NÍVEIS DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ, VI Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática(AQUACIÊNCIA), Resumo
2014, Gabriela Félix, Marcelo Franchin, José Antônio Ferreira Morais, Renato Silva Leal, Geny Lopes de Carvalho, Carlos José Pimenta, AVALIAÇÃO DE DUREZA DE RAÇÕES PARA TILÁPIAS (OREOCHROMIS NILOTICUS) CONTENDO CRESCENTES NÍVEIS DE FARINHA DE TORTA DE MAMONA, VI Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática(AQUACIÊNCIA), Resumo
2014, , Effect of processing and roasting conditions on the chemical composition of coffee produced from different regions in Brazil, 21st International Congress of Chemical and Process Engineering,
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2013, Mariane Rabelo, Melissa Guimarães Silveira, Sandra Bragança Coelho, Carlos José Pimenta, Determinação de fibra alimentar e taninos em cascas de bananas, XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, Resumo
2013, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, . TEORES DE AÇÚCARES TOTAIS EM CAFÉS COMERCIAIS TORRADOS E MOÍDOS, XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2013, MENEZES, EVANDRO GALVÃO TAVARES, Melissa Guimarães Silveira, Sabrina Carvalho Bastos, Mariane Rabelo, Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de brigadeiro de café com adição de casca de banana madura, XXII Congresso de pós-graduação da UFLA, Resumo
2013, Mariane Rabelo, Melissa Guimarães Silveira, Sandra Bragança Coelho, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Determinação de amido, açúcares totais e redutores em cascas de bananas, XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, Resumo
2012, Luciana M Torres, Juliana Farinassi Mendes, Danúbia Aparecida de Carvalho Selvati Rezende, Carlos José Pimenta, elisangela nunes, Ácidos clorogênicos, cafeína e trigonelina em diferentes padrões de bebida do café (Coffea arabica L.) provenientes de cooperativas do sul de Minas Gerais, XXI Congresso de Pós-graduação da UFLA, Resumo
2012, Larissa de Oliveira Ferreira, Vanessa Rios Dias Coelho, Danúbia Aparecida de Carvalho Selvati Rezende, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, Utilização da mucilagem de café como espessante em doce de leite, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
2012, ROCHA, J. S., Patrícia de Fátima Goulart, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Tatiana A. Reis, Carlos José Pimenta, Consumption and Bioprotction of Coffee Components in the Presence of Mycotoxins on Rats Wistar, 24th ASIC International Conference on Coffee Science, Resumo
2012, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, Caracterização química do café arábica (Coffea arábica L.) bebida estritamente mole, XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2012, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Juliana Ribeiro do Carmo, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, Variação do pH ao longo da deslignificação alcalina da polpa de café, XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2012, Luciana M Torres, Larissa de Oliveira Ferreira Rocha, Renato Silva Leal, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Carlos José Pimenta, CHEMICAL CHARACTERIZATION OF ARABICA COFFEE ( COFFEA ARABICA L.) BEVERAGE PATTERNS OF COOPERATIVES FROM SOUTH OF MINAS GERAIS, 24th ASIC Conference in Costa Rica, Resumo
2012, Luciana M Torres, Larissa Oliveira Ferreira, Renato Silva Leal, Roseane M. E. Oliveira, Carlos José Pimenta, CHARACTERIZATION OF FIBERMODIFIED SPENT COFFEE GROUNDS FOR TREATMENT WITH ALKALINE HYDROGEN PEROXIDE, 24th ASIC International Conference on Coffee Science, Resumo
2011, Juliana Ribeiro do Carmo, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Renato Silva Leal, luis Felipe de Freitas Fabrício, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, QUALITY OF ACID SILAGE FROM TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) FILLETING WASTE DURING STORAGE, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Tatiana A. Reis, Sabrina Carvalho Bastos, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, CHEMICAL COMPOSITION OF BEEF BURGUER CONTAINIG DIFFERENT FORMULATIONS, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Renato Silva Leal, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, luis Felipe de Freitas Fabrício, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, CHEMICAL COMPOSITION OF LOAF BREAD ENRICHED WITH MINCED Tilapia Flour at Different Levels of Substitution of Wheat Flour, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Tarses Cristina de Carvalho Teixeira, Carlos José Pimenta, RESPOSTA PRESSÓRICA DE INDIVÍDUOS SADIOS EM RELAÇÃO AO CONSUMO DE CAFÉ, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, thais Odete de Oliveira, Patrícia Gomes Cardoso, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sabrina Carvalho Bastos, Carlos José Pimenta, PRODUÇÃO DE ENDOPOLIGALACTURONASE (endo - PG) POR ISOADOS DE Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries UTILIZANDO FERMENTAÇÃO SUBMERSA COM DIFERENTES RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Carlos José Pimenta, EXTRAÇÃO DE AMIDO, AÇÚCARES, PECTINAS E POLIFENÓIS DE POLPA DE CAFÉ, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
2011, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Grazielle Náthia Neves, Carlos José Pimenta, OTIMIZAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO ALCALINO DE POLPA DE CAFÉ PARA OBTENÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
2011, thais Odete de Oliveira, Patrícia Gomes Cardoso, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sabrina Carvalho Bastos, Carlos José Pimenta, PRODUÇÃO DE ENDOPOLIGALACTURONASE (endo - PG) POR ISOADOS DE Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries UTILIZANDO FERMENTAÇÃO SUBMERSA COM DIFERENTES RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, thais Odete de Oliveira, Patrícia Gomes Cardoso, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sabrina Carvalho Bastos, Carlos José Pimenta, PRODUÇÃO DE PECTINA METILESTERASE (PME) POR ISOLAMENTO DE Cladosporium cladosporioides (Fres.)de Vries UTILIZANDO FERMENTAÇÃO SUBMERSA COM DIFERENTES RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, Gabriella Santos, Larissa Oliveira Ferreira, Viviane Machado, Luis Felipe Pereira da Silva, Carlos José Pimenta, INFLUÊNCIA DO SORO DE LEITE NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DOCE DE LEITE COM CAFÉ, XX Congresso De Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Tatiana A. Reis, Sabrina Carvalho, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, CHEMICAL COMPOSITION OF BEEF BURGUER CONTAINIG DIFFERENT, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Renato Silva Leal, Tatiana A. Reis, Carlos José Pimenta, BIOCHEMICAL PARAMETERS OF ADULTS WITH COFFE CONSUMPTION, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renato Silva Leal, Viviane Machado, Carlos José Pimenta, PHYSICAL CHARACTERISTICS OF DULCE OF LECHE WITH COFFEE AND PARTICAL REPLACEMENT OF WHEY, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Débora Domiciano, Tatiana A. Reis, Rafaela Corrêa, Carlos José Pimenta, CHEMICAL CHARACTERIZATION OF DULCE OF LECH, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Larissa Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, EFFECT OF ADDITION OF WHEY AND COFEE IN THE COMPOSITION OF DULCE OF LECH, International Chemical and Biological Engineering Conference, Resumo
2011, Evandro Galvão Tavares Menezes, Carlos José Pimenta, CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO DA POLPA DE CAFÉ, VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
2011, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, RESPOSTA PRESSÓRICA DE INDIVÍDUOS SADIOS EM RELAÇÃO AO CONSUMO DE CAFÉ, VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
2011, thais Odete de Oliveira, Patrícia Gomes Cardoso, Sara Maria Chalfoun de Souza, luis Felipe de Freitas Fabrício, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Produção de Pectina Liase Por Isolados De Cladosporium Cladosporioides Utilizando Fermentação Submersa E Casca De Uva Como Substrato, V Congresso Latino Americano E XI Congresso Brasileiro De Higienistas De Aliementos, Resumo
2011, thais Odete de Oliveira, Patrícia Gomes Cardoso, Sara Maria Chalfoun de Souza, Renato Silva Leal, Grazielle Náthia Neves, Carlos José Pimenta, PRODUÇÃO DE POLIGACTURONASE OR CLADOSPORIUM CLADOSPORIOIDES UTILIZANDO DIFERENTES RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2011, Renato Silva Leal, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Juliana Ribeiro do Carmo, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DAS POLIFENOLOXIDASES, ENZIMAS PECTINOLÍTICAS E QUALIDADE DO CAFÉ (Coffea arabica L.) MANTIDO POR DIFERENTES TEMPOS À ESPERA DA SECAGEM, XX CONGRESSO DE PÓS GRADUAÇÃO, Resumo
2011, Evandro Galvão Tavares Menezes, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Juliana Ribeiro do Carmo, Fabiana Queiroz Ferrua, Carlos José Pimenta, OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRÉ-TRATAMENTO ALCALINO DA POLPA DE CAFÉ PARA OBTENÇÃO DE BIOETANOL, XVIII SINAFERM, Trabalho Completo
2011, Danúbia Aparecida de Carvalho Selvati Rezende, Luciana M Torres, Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Caracterização e obtenção da mucilagem do grão de café cereja, XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
2011, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Grazielle Náthia Neves, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes, Mariane Rabelo, Carlos José Pimenta, Composição química da casca de maracujá, XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2011, Grazielle Náthia Neves, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Mariane Rabelo, Carlos José Pimenta, CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DA CASCA DE UVA, XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2011, Grazielle Náthia Neves, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes, Mariane Rabelo, Ana Cristina Moreira Andrade Araújo, Carlos José Pimenta, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE CAFÉ:ANALISANDO A FRAÇÃO CENTESIMAL, FENÓLICOS, PECTINAS, ACÚCARES REDUTORES, AMIDO E FRAÇÕES FIBRA, XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2010, thais Odete de Oliveira, Carlos José Pimenta, Identificação Molecular De Isolados De Agente Bioprotetor Da Qualidade Do Café, XIX Congresso de Pós - Graduação da UFLA - Reunião Regional da SBPC, Resumo
2010, Larissa de Oliveira Ferreira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, RAMOS, T. M. (Thaís M. Ramos), Rita de Cássia Mirela Resende Nassur, Carlos José Pimenta, Aceitação de Néctares de Goiaba Light de Diferentes Marcas Comercializadas em Lavras/MG., XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, Resumo
2010, luis Felipe de Freitas Fabrício, Sabrina Carvalho Bastos, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Composição centesimal de substratos utilizados para inoculação do agente biológico G088, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG, Resumo
2010, luis Felipe de Freitas Fabrício, Sabrina Carvalho Bastos, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Atividade enzimática de substratos utilizados para inoculação do agente biológico G088, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG, Resumo
2010, Renato Silva Leal, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, luis Felipe de Freitas Fabrício, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Avaliação nutricional de rótulo comercial de farinha de trigo, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG, Resumo
2010, Tatiana A. Reis, Sabrina Carvalho Bastos, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, luis Felipe de Freitas Fabrício, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Caracterização química de hambúrgueres bovinos cozidos elaborados com adição de resíduos do processamento de frutas como substitutos de gorduras, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG/XXIII CIUFLA, Resumo
2010, Tatiana A. Reis, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, luis Felipe de Freitas Fabrício, Renato Silva Leal, Sabrina Carvalho Bastos, Carlos José Pimenta, Caracterização sensorial de diferentes formulações de hambúrguer bovino contendo substitutos de gordura provenientes de subprodutos agroindustriais, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG/XXIII CIUFLA, Resumo
2010, Lucas S. Tavares, Renato Silva Leal, Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Carlos José Pimenta, Viabilidade e rendimento de Cladosporium cladosporióides (Fres.) de VRIES cultivado em meio semi-sólido, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG, Resumo
2010, Lucas S. Tavares, Renato Silva Leal, Gustavo Teixeira Paiva, Carlos José Pimenta, Composição centesimal de cafés provenientes de diferentes bebidas do Sul de Minas, Reunião regional da SBPC em Lavras-MG, Resumo
2010, thais Odete de Oliveira, Carlos José Pimenta, Identificação molecular de isolados de agente bioprotetor da qualoidade do café, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Lucas S. Tavares, Renato Silva Leal, Gustavo Teixeira Paiva, Carlos José Pimenta, Avaliação instrumental de cor de néctares de goiaba light comercializados na cidade de Lavras-MG, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Larissa de Oliveira Ferreira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Carlos José Pimenta, Avaliação química e físico-química de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras-MG, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Lucas S. Tavares, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Análise química e físico-química de cafés provenientes de diferentes bebidas do Sul de Minas, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Juliana Ribeiro do Carmo, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, luis Felipe de Freitas Fabrício, Carlos José Pimenta, Fração nitrogenada de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápias ao longo do armazenamento, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Danielly Mesquita Figueiredo, José Luís Contado, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, Café e seus efeitos sobre a glicosúria, proteinúria e excreção de ácido úrico em pacientes diabéticos tipo II do município de Lavras-MG, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Danielly Mesquita Figueiredo, José Luís Contado, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, Influência do consumo de café cafeinado e descafeinado sobre o índice de massa corpórea e circunferência de cintura em pacientes diabéticos tipo II do município de Lavras-MG., XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Renato Silva Leal, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Lucas S. Tavares, Sabrina Carvalho Bastos, Carlos José Pimenta, Determinação de fibra alimentar solúvel e insolúvel em hamburguer de carne bovina, XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2010, Patrícia de Fátima Goulart, Juliano Silva Rocha, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Cinthia Aparecida Andrade, Taíse Aparecida Carvalho Licas, Carlos José Pimenta, Atuação do cafestol como bioprotetor contra ocratoxina A em relação ao ganho de peso de ratos wistar, 36º Congresso Brasileiro de pesquisas cafeeiras, Resumo
2010, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Ívina Catarina Oliveira, Carlos José Pimenta, Ação do consumo de café nas frações séricas de colesterol e perfil antropométrico de dislipidêmicos., 36º Congresso Brasileiro de pesquisas cafeeiras, Resumo
2010, , Caracterizaçãp sensorial de hamburguer bovino com reduzido teor de gordura usando mapa de preferência interno multidimensional, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos,
2010, , Ação do consumo de café nos parâmetros clínicos de indivíduos saudáveis, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos,
2010, , Efeitos bioprotetores do consumo de cafestol contra ocratoxina A: atuação no ganho de peso de ratos Wistar, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos,
2010, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Carlos José Pimenta, Ação do consumo de café nos parâmetros clínicos, físicos e antropométricos de indivíduos saudáveis, 36º Congresso Brasileiro de pesquisas cafeeiras, Resumo
2010, Danielly Mesquita Figueiredo, José Luís Contado, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renan Afonso Evangelista Botelho, Carlos José Pimenta, Café e seus efeitos sobre a glicosúria, proteinúria, e excreção de ácido úrico em pacientes diabéticos tipo II do Município de Lavras/MG, Reunião Regional da SBPC, Resumo
2010, Danielly Mesquita Figueiredo, José Luís Contado, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Renan Afonso Evangelista Botelho, Carlos José Pimenta, Influência do consumo de café cafeinado e descafeinado sobre o índice de massa corpórea e circunferência da cintura em pacientes diabéticos tipo II do Município de Lavras/MG, Reunião Regional da SBPC, Resumo
2010, Tatiana A. Reis, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sabrina Carvalho Bastos, luis Felipe de Freitas Fabrício, Carlos José Pimenta, Caracterizaçãp sensorial de hamburguer bovino com reduzido teor de gordura usando mapa de preferência interno multidimensional, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, Resumo
2010, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Carlos José Pimenta, Ação do consumo de café nos parâmetros clínicos de indivíduos saudáveis, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, Resumo
2010, Juliano Silva Rocha, Patrícia de Fátima Goulart, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Cinthia Aparecida Andrade, Carlos José Pimenta, Efeitos bioprotetores do consumo de cafestol contra ocratoxina A: atuação no ganho de peso de ratos Wistar, Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, Resumo
2009, FABRICIO, L. F. F., Renato Silva Leal, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Larissa de Oliveira Ferreira, Thiago Archangelo Freato, Gabriella Santos, Carlos José Pimenta, Composição bromatológica de silagens ácidas com diferentes ácidos orgânicos e inorgânicos, XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Carolina. L. Angélico, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Pedro Paulo Reis Rebelles, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, Seções e gêneros fúngicos encontrados em amostras de chá verde e chá branco comercializadas na cidade de Lavras-MG, IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro de Sistema Brasileiro de Inspeção de produtos de Origem Animal, Trabalho Completo
2009, Carolina. L. Angélico, Sara Maria Chalfoun, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS, Yasmim Chalfoun, Tamara Cubiaki Pires, Carlos José Pimenta, Componentes da parede celular de cafés (Coffea arabica L.) em diferentes estádios de maturação ensacados por diferentes períodos, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Carolina. L. Angélico, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Yasmim Chalfoun, Renato Silva Leal, Tamara Cubiaki Pires, Carlos José Pimenta, Composição bromatológica de cafés (Coffea arabica L.) em diferentes estádios de maturação ensacados antes da secagem, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Carolina. L. Angélico, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Willian Pereira Maciel, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, Teores de cafeína e ácido clorogênico em frutos de café (Coffea arabica L.) previamente, IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro de Sistema Brasileiro de Inspeção de produtos de Origem Animal, Trabalho Completo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Deila M S Botelho, Carolina. L. Angélico, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Matheus A Junqueira, Luciana M Torres, Carlos José Pimenta, Composição físico-química de diferentes marcas de café torrado e moído, IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro de Sistema Brasileiro de Inspeção de produtos de Origem Animal, Trabalho Completo
2009, Renato Silva Leal, Ana Cristina de Souza Gomes, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Marinez Moraes de Oliveira, Thiago Archangelo Freato, Juliana Ribeiro do Carmo, Carlos José Pimenta, Aproveitamento de resíduos da filetagem de peixes através da elaboração de silagens ácidas, XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Deila M S Botelho, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Avaliação da composição química de cafés torrado e moído de diferentes marcas comercializadas no município de Lavras-MG, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Efeito do consumo de café sobre parâmetros físicos e antropométricos de indivíduos adultos, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Efeito do consumo de café sobre parâmetros bioquímicos de indivíduos adultos, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Patrícia de Fátima Goulart, Taíse Aparecida Carvalho Licas, Tatiana A. Reis, Priscilla Silva Abreu, Juliano Silva Rocha, Carlos José Pimenta, Alteração no peso e no nível de glicose, com ingestão de cafeína, em ratos wistar, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Mirelle Carvalho Mendonça, Cínthia Rodarte Parreira, Odilon Teodoro Leite Filho, Carlos José Pimenta, Parâmetros físicos e antropométricos de individuos adultos ativos e sedentários, consumindo café cafeinado e descafeinado, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Mirelle Carvalho Mendonça, Cínthia Rodarte Parreira, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Influência da cafeína nos níveis séricos de ácido úrico e glicose em indivíduos adultos, ativos e sedentários, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Sara Maria Chalfoun, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Mirelle Carvalho Mendonça, Odilon Teodoro Leite Filho, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Perfil lipídico, de indivíduos adultos, ativos e sedentários, consumindo café cafeinado e descafeinado, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Patrícia de Fátima Goulart, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Dallyane F. A. Soares, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Ácido cafeico como agente bioprotetor de danos causados pela ocratoxina A em ratos Wistar, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Patrícia de Fátima Goulart, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Lílian de Oliveira, Adolfo de Oliveira Azevedo, Priscilla Silva Abreu, Tatiana A. Reis, Carlos José Pimenta, Ocratoxina A em ratos Wistar: Atuação da cafeina como agente bioprotetor, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Priscilla Silva Abreu, Patrícia de Fátima Goulart, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Ademir Felício Alves, Taíse Aparecida Carvalho Licas, Carlos José Pimenta, Ingestão de cafeina como agente bioprotetor em relação aos danos causados pela aflatoxina B1 em ratos Wistar, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Larissa de Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, Talita Ferreira Freire, thais Odete de Oliveira, Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de doce de café com diferentes concentrações de café e soro, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Danielly Mesquita Figueiredo, José Luís Contado, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Carlos José Pimenta, Consumo de café e seus efeitos sobre o índice de massa corporal de indivíduos diabéticos tipo II no município de Lavras, MG, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Sara Maria Chalfoun de Souza, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Carlos José Pimenta, Relação entre o onsumo de café e a concentração plasmátia de colesterol total, VLDL, LDL, HD e triacilgliceróis em indivíduos dislipidêmicos, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Mirelle Carvalho Mendonça, Cínthia Rodarte Parreira, Carlos José Pimenta, Determinação de ácido úrico e glicose em indivíduos adultos consumidores de café, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Mirelle Carvalho Mendonça, Cínthia Rodarte Parreira, Carlos José Pimenta, Influência do café nos parâmetros físicos e antropométricos de indivíduos adultos, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Carlos José Pimenta, Capacidade física e concentração plasmática de colesterol total de individuos adultos ativos e sedentários, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Cínthia Rodarte Parreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Carlos José Pimenta, Impacto da atividade física nos parâmetros clínicos de indivíduos adultos, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Sabrina Carvalho, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Tatiana A. Reis, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, GOMES, Mirian Loureiro, Carlos José Pimenta, Avaliação de substitutos alternativos de gordura no rendimento de hambúrguer de carne bovina, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Sabrina Carvalho, Tássia Silva Tavares, Joelma Pereira, Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Relação entre o fermento biológico e as características de densidade, volume e textura de pães de forma, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Larissa de Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, Sabrina Carvalho, Ana Carla Marques Pinheiro, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de doce de café com leite e soro: teste afetivo e mapa de preferência, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Lara Mendonça Romano, ALINE PRUDENTE MARQUES, Ana Carla Marques Pinheiro, Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de café arábica bebida dura com diferentes graus de torra, XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Luciana Pereira de Souza, Sara Maria Chalfoun, Deila M S Botelho, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Análise do potencial antifúngico do extrato de isolado de Cladosporium cladosporioides (fres.) de vries., XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2009, Larissa de Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, RAMOS, T. M. (Thaís M. Ramos), Carlos José Pimenta, Avaliação sensorial de doce de leite com café e soro: mapa de preferência., III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do Dia do Leite, Resumo
2009, Talita Ferreira Freire, Larissa de Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Composição química do doce de café com leite adicionado de soro lácteo, XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Renato Silva Leal, Talita Ferreira Freire, Carlos José Pimenta, Análise instrumental da cor de doce de café com leite., XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Talita Ferreira Freire, Renato Silva Leal, Carlos José Pimenta, Análise sensorial de doce de café com leite adicionado de soro lácteo., XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Renato Silva Leal, Talita Ferreira Freire, Carlos José Pimenta, Composição química do doce de café com leite elaborado com adição de soro lácteo, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Determinação dos teores de umidade, proteínas e cinzas do doce de café com leite com adição parcial de soro lácteo, XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Avaliação colorimétrica da cor de doce de café com leite, 35° Congresso Brasileiro Pesquisas Cafeeiras, Resumo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Análise instrumental da textura de doce de café com leite, 35° Congresso Brasileiro Pesquisas Cafeeiras, Resumo
2009, Renato Silva Leal, Ana Cristina de Souza Gomes, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Marinez Moraes de Oliveira, Thiago Archangelo Freato, Tamira Maria Orlando, Carlos José Pimenta, Digestibilidade protéica de silagens ácidas de resíduos da filetagem de, XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Matheus A Junqueira, Renato Silva Leal, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Deila M S Botelho, Carlos José Pimenta, Composição físico-química de café comercial torrado e moído, XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Lucas S. Tavares, Sabrina Carvalho, Carolina. L. Angélico, Carlos José Pimenta, Influence of different photoperiods on the incidence of Aspergillus niger in coffee beans stored, III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Carolina. L. Angélico, Yasmim Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Sabrina Carvalho, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Fungi associated with coffee berries in different ripening stages and submitted to five bagging times, III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Carolina. L. Angélico, Yasmim Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Sabrina Carvalho, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Associated microbiota in soil of organic coffee cultive, III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sabrina Carvalho, Sara Maria Chalfoun, Lucas S. Tavares, Carolina. L. Angélico, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Characterization of the optimal conditions for the cultivation of ?Cladosporium cladosporioide (Fres.) de Vries? and isolation of the pectinase produced in solid-state conditions, III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Sabrina Carvalho, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Utilization of agroindustrial residues as substrates for production of pectinolytic enzymes by biological agent ?G088?., Utilization of agroindustrial residues as substrates for production of pectinolytic enzymes by biological agent ?G088?., Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Phosphate solubilization of low solubility sources in liquid medium by an isolate of Aspergillus niger, III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira, Carlos José Pimenta, Production of micror-ganisms and metabolites for the food industry and agribusiness in a bio-factory in Brazil., III International Conference on Enviromental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Luciana Pereira de Souza, Marcelo Claudio Pereira, Deila M S Botelho, Carlos José Pimenta, Antifungical potential of Cladosporium cladosporioides (Fres) De Vries metabolites in reduction of coffee contamination by toxigenic Aspergillus genera, III International Conference on Enviromental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Sara Maria Chalfoun, Luciana Pereira de Souza, Marcelo Claudio Pereira, Deila M S Botelho, Carlos José Pimenta, Antifungical potential of Cladosporium cladosporioides (Fres.) De Vries metabolites in reduction of coffee rust (Hemileia vastatrix Berk & Br.)., III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Resumo
2009, Patrícia de Fátima Goulart, Roseane Maria Evangelista de Oliveira, Priscilla Silva Abreu, Tatiana A. Reis, Taíse Aparecida Carvalho Licas, Ademir Felício Alves, Carlos José Pimenta, Bioproteção da cafeína em relação à danos causados por ocratoxia a em ratos wistar, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Alinhados ao III Encontro de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo
2009, Gabriella Santos, Larissa de Oliveira Ferreira, Renato Silva Leal, Talita Ferreira Freire, Carlos José Pimenta, Composição Química do Doce de Café com Leite Elaborado com Adição de Soro Lácteo, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, Larissa de Oliveira Ferreira, Gabriella Santos, Talita Ferreira Freire, thais Odete de Oliveira, Carlos José Pimenta, Avaliação Sensorial do Doce de Café com Diferentes concentrações de Café e Soro, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
2009, , Efeito do consumo de café sobre parâmetros físicos e antropométricos de indivíduos adultos, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
2009, , Efeito do consumo de café sobre parâmetros bioquímicos de indivíduos adultos, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
2009, , Alteração no peso e no nível de glicose, com ingestão de cafeína, em ratos wistar, VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
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2005, , Parâmetros fisico-químicos e qualidade do café submetido a diferentes tempos à espera da secagem, ,
2005, , Parâmetros fisico-químicos, químicos e qualitativos do café submetido a presença de Aspergillus niger em diferentes fotoperíodos, ,
2005, , Efeito do tipo e época de colheita na qualidade do café, ,
2005, , Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café mantido por diferentes tempos à esoera da secagem, ,
2005, , Atividade da PFO e qualidade de bebida do café em quatro estádios de maturação e submetido a diferentes tempos de espera para secagem, ,
2005, Marcelo Claudio Pereira, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Parâmetros físico-químicos, químicos e qualitativos do café (Coffea arabica L.) submetido a presença de Aspergillus niger em diferentes fotoperíodos, XXXI Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
2005, Lucas S. Tavares, Carlos José Pimenta, Atividade das polifenoloxidases e qualidade de bebida do café em quatro estádios de maturação e submetido a diferentes tempos de espera para secagem, XXXI Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
2005, Ana Carla Marques Pinheiro, Evódio Ribeiro Vilela, Carlos José Pimenta, Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café mantido por diferentes tempos a espera da secagem, XXXI Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
2005, Evódio Ribeiro Vilela, Carlos José Pimenta, Efeito do tipo e época de colheita na qualidade do café (Coffea arabica L.), IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
2005, Marcelo Claudio Pereira, Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Carlos José Pimenta, Parâmetros físico-químicos e qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido em diferentes épocas, IV Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, Resumo
2005, Marcelo Claudio Pereira, Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Carlos José Pimenta, Parâmetros físico-químicos e qualidade do café (Coffeea arabica L.) submetido a diferentes tempos a espera da secagem, IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
2004, , Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café colhido em diferentes épocas, ,
2003, Marcos Patrik Stur, Carlos José Pimenta, Utilização da prata coloidal na conservação do leite., II SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIFENAS, Resumo
2003, Bruno Pereira de Castro, Carlos José Pimenta, Qualidade do café (Coffea arabica L.), em diferentes estádios de maturação e submetido a cinco tempos de espera no terreiro., II SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIFENAS, Resumo
2001, Túlio Carvalho Vilela, Carlos José Pimenta, Efeito de diferentes porcentagens de grãos brocados no rendimento e atividade da polifenoloxidase em café ( Coffea arabica L. ) da região de Tres Pontas-MG, I Mostra de trabalhos financiados pela FAPEMIG, Resumo
2001, Cássio Carvalho Junior, Evódio Ribeiro Vilela, Carlos José Pimenta, Composição Microbiana e Ocratoxina A no café( Coffea arabica L. ) mantido ensacado por diferentes tempos à espera da secagem, II Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, Resumo
2001, Evódio Ribeiro Vilela, Carlos José Pimenta, Queda de frutos da planta, compostos fenólicos, atividade da polifenoloxidase e qualidade de bebida do café ( Coffea arabica L. ) colhido em diferentes épocas., II Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, Trabalho Completo
2000, Rosemary G. F. A. Pereira, Túlio Carvalho Vilela, Ana Lúcia Leite de Moraes, Carlos José Pimenta, . Caracterização química e qualitativa de frutos do cafeeiro (Coffea arabica L.) durante o armazenamento., XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
2000, Ana Lúcia Leite de Moraes, Túlio Carvalho Vilela, Carlos José Pimenta, Ocorrência de fungos em cafés armazenados em coco por diferentes tempos., Congresso Brasileiro de Pesquisa Cafeeira, Resumo
2000, Carla Marques da Cunha, Carlos José Pimenta, Qualidade do café com diferentes porcentagens de grãos brocados., Congresso Brasileiro de Pesquisa Cafeeira, Resumo
2000, Ana Lúcia Leite de Moraes, Túlio Carvalho Vilela, Carlos José Pimenta, Atividade da polifenoloxidase, composição centesimal, peso e qualidade de bebida de grãos de café em coco, submetido a diferentes tempos de armazenamento., Congresso Brasileiro de Pesquisa Cafeeira, Resumo
2000, Cássio Carvalho Júnior, Flávio Borem, Carlos José Pimenta, Atividade da polifenoloxidase em café submetido a diferentes tempos de fermentação no terreiro., I Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil., Resumo
2000, Cássio Carvalho Junior, Carlos José Pimenta, Atividade da polifenoloxidase, lixiviação de potássio, acidez titulável e qualidade do café, submetido a diferentes tempos de amontoa no terreiro antes da secagem., I Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, Trabalho Completo
1995, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS, LAERTE COSTA, Carlos José Pimenta, Qualidade do café colhido em quatro estádios de maturação., I Simpósio Técnico Científico do Café, Resumo

Capítulos de Livros (2)

2010, Characterization of the optimal conditions for the cultivation of Cladosporium cladosporióides (Fres.) de Vries and isolation of the pectinase produced in solid-state conditions, Microorganisms in Industry and Environment. From scientific and industrial research to consumer products, Carlos José Pimenta
2010, Utilization of agroindustrial residues as substrates for production of pectinolytic enzymes by the biological agent G-088, Microorganismis in industry and Environment. From scientific and industrial research to consumer products, Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Sara Maria Chalfoun, Carlos José Pimenta

Livros (2)

2004, Processamento de Alimentos - Teoria e Prática (Enviado para publicação), Carlos José Pimenta
2003, Qualidade de Café, Carlos José Pimenta

Produções Tecnológicas (2)

2010, Doce de café com leite e soro de lácteo: formulações e composições, Carlos José Pimenta, Larissa de Oliveira Ferreira
2004, Processo de identificação, preservação e utilização do fungo Cladosporium cladosporioides (Fres) de vries como bioprotetor de grãos de café e produtor de enzimas, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira

Participações em Bancas de Concursos (35)

2013, Banca Examinadora de dissertação de Gabriella Santos,
2013, Banca Examinadora de dissertação de Tatiana Abreu Reis,
2013, Banca Examinadora intitulada: " Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café",
2013, Banca Examinadora da defesa de tese de Juliana Ribeiro do Carmo,
2013, Avaliação de Seminário Intitulado:"Aproveitamento de Co-Produtos do Biodiesel e de Frutos Minimamente Processados na Alimentação de Peixes",
2012, Banca Examinadora intitulada:"Pectinases de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries: condições de cultivo, purificação parcial e caracterização",
2012, Professor Substituto - Departamento de Ciência dos Alimentos,
2012, Banca Examinadora de Qualificação intitulado: "Caracterização química e sensorial do óleo de soja reutilizado na fritura de batata",
2012, Banca Examinadora de tese intitulada: " Vida de prateleira de doce de leite utilizando diferentes espessantes",
2012, Banca Examinadora do projeto intitulado: "Elaboração de óleo comestível obtido de subprodutos do processamento de tilápia (Orechromis nitoticus) com aplicação em ratos hiperlipidêmicos",
2012, Banca Examinadora da tese de Larissa Oliveira Ferreira,
2011, Banca Examinadora da tese intitulada: "Caracterização de isolados de Aspergillus niger quanto a produção de ácido e a expressão de genes da citrato sintase", Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sueli Ciabotti, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Deila Magna dos Santos
2011, Banca Examinadora da tese intitulada: " Caracterização de isolados de Apergillus niger quanto a produção de ácido cítrico e a expressão de genes da citrato sintase", Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sueli Ciabotti, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Deila M S Botelho
2011, Banca Examinadora da dissertação intitulada: "Atuação de óleos essenciais sobre biofilme bacteriano formado por Staphylococcus aureus em superfície de aço polipropileno", Carlos José Pimenta, Roberta H. Piccoli, Maria das Graças Cardoso, Cleube Andrade Boari, Disney Ribeiro Dias
2009, Avaliação do Seminário Intilulado: Qualidade do Café (Coffea arábica L.) associada ao agente biológico (Cladosporium cladosporioides) da doutoranda Caroline Lima Angélico, Carlos José Pimenta, Eduardo Mendes Ramos, Sara Maria Chalfoun, SÍLVIO JULHO RESENDE CHAGAS
2009, Avaliação do Seminário Intitulado: Solubilização de fosfato, produção de pellets e produção de ácido cítrico por Aspergillus niger da doutoranda Lívia Martinez Abreu Soares Costa, Carlos José Pimenta, Fabiana Queiroz, Sara Maria Chalfoun
2009, Mudança de nível de LARISSA DE OLIVEIRA FERREIRA, Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, João de Deus Souza Carneiro
2009, Banca Examinadora de Seminário de DANIELLY MESQUITA FIGUEIREDO, aluna no programa de Pós-Graduação em Ciêncis dos Alimentos, nível mestrado, Carlos José Pimenta, Eduardo Mendes Ramos, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, José Luís Contado
2008, Avaliação de seminário intitulado: Redução de impacto ambiental pelo aproveitmanto dos resíduos da filetagem de tilápias na produção de silagens ácidas: caracterização química e viabilidade de aplicação na alimentação de peixes da mestranda Juliana Ribeiro do Carmo., Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Sara Maria Chalfoun
2008, Avaliador dos trabalhos apresentados pelos discentes do Departamento de Ciência dos Alimentos no XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XVI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, XI Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG e o III Seminário de Avaliação do BIC-Júnior, Carlos José Pimenta
2008, Membro efetivo do comitê externo na banca de avaliação dos trabalhos apresentados pelos alunos participantes do PIBIC/CNPq/UNILAVRAS no II Seminário do PIBIC/CNPq, Carlos José Pimenta
2008, Avaliação de Seminário intitulado: ... Milton Cosme Ribeiro, Carlos José Pimenta, Sandra Maria Pinto, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Maria de Fátima Piccolo Barcelos
2008, Elaboração de doce de café associado ao leite e ao soro de queijo., Carlos José Pimenta, Sandra Maria Pinto, Jaime Vilela de Resende
2008, Desenvolvimento de barra alimentícia a base de extrusados de yacon, arroz e soja., Carlos José Pimenta, Sandra Maria Pinto, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Joelma Pereira
2008, Mundança de nível de CAMILA CARVALHO MENEZES, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Soraia Vilela Borges, Edson Pablo da Silva
2008, Mundança de Nível de ADRIENE RIBEIRO LIMA, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Rosemary G. F. A. Pereira, Edson Pablo da Silva
2008, Avaliação do Seminário intitulado: Utilização da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) como melhorador natural em formulação de pão de forma. Prelecionista: Mestranda Sandra Aparecida Tavares, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Joelma Pereira
2007, Avaliação de seminário intitulado: Efeito do consumo de café sobre parâmetros bioquímicos, fisiológicos, físicos e antropométricos de indivíduos adultos, ativos e sedentários da mestranda Cínthia Rodarte Parreira no Departamento de Ciência dos Alimentos., Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Luis Roberto Batista
2006, Avaliação de Seminário intitulado: Qualidade do café (Coffea arabica L.) em diferentes estádios de maturação e submetido a cinco tempos de espera para secagem no terreiro., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Jaime Vilela de Resende
2005, Avaliação de diferentes substratos para produção de enzimas por um agente biológico, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza
2005, Extração e purificação de enzimas pectinolíticas produzidas por um agente biológico, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza
2005, Otimização de processos de produção de enzimas por um agente biológico, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Sara Maria Chalfoun de Souza, Disney Ribeiro Dias
2005, Otimização de fermento químico empregado na mistura para bolo, Carlos José Pimenta, Fabiana Queiroz Ferrua, Jaime Vilela de Resende, Joelma Pereira
2004, Caracterização físico-química e perfil de ácidos graxos da carne de jacaré do pantanal, comparando-se os sistemas de criação em cativeiro (zoocriadouros) e habitat natural, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Maria Cristina Bressan
2004, Ação protetora de isoflavona adicionada na dieta de animais experimentais (ratos) consumindo teores elevados de ácidos graxos poliinsaturados., Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Maria de Fátima Piccolo Barcelos

Participações em Bancas de Cursos (180)

2024, Qualificação de Mestrado APLICACAO DO EXTRATO DA FUMACA GERADA NA TORRACAO DO CAFE , CAMILA GIOVANA CARVALHO SOUZA
2024, Tese Doutorado PERFIL DE COMPOSTOS FENOLICOS, BIOACESSIBILIDADE, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTINUTRICIONAL EM INFUSOES DE CAFE, DE FOLHAS DE CAFE E DE FOLHAS DE AMOREIRA, JÉSSICA PETRINE CASTRO PEREIRA
2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA
2023, Dissertação de Mestrado ANALISE SENSORIAL E QUIMICADE CAFES FERMENTADOS SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSOS DE DESINFECCAO DO FRUTO., RENAN BERTOLI DE FREITAS
2022, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, NÁDJLA MIRANDA VILELA GOULART
2022, Dissertação de Mestrado APROVEITAMENTO DE RESIDUOS DA FILETAGEM DE TILAPIA E SALMAO PARA PRODUCAO DE OLEO DE PEIXE COM APLICACAO EM SORVETES, ANA LUIZA DE SOUZA MIRANDA
2022, Dissertação de Mestrado AVALIACAO DO USO DE CAFES ESPECIAIS PARA O DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESA VEGANA, RAFAEL MATIAS CRUZ
2021, Tese Doutorado VIABILIDADE DE L. paracasei MICROENCAPSULADOS EM DOCES DE LEITE COM CAFE. , LUCIANA MARQUES TORRES
2021, Qualificação de Mestrado ANALISE SENSORIAL DE CAFES FERMENTADOS SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSOS DE DESINFECCAO DO FRUTO, RENAN BERTOLI DE FREITAS
2021, Tese Doutorado OPTIMAL EXTRACTION CONDITION AND ENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM COFFEE SILVERSKIN, WALLAF COSTA VIMERCATI
2021, Tese Doutorado OPTIMIZATION OF EXTRACTION AND MICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM SPENT COFFEE GROUNDS, CINTIA DA SILVA ARAÚJO
2021, Qualificação de Mestrado Aproveitamento de residuos do pescado para producao de oleo e farinha de peixe destinados a alimentacao humana, ANA LUIZA DE SOUZA MIRANDA
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, DÉBORA MARA DE JESUS CASSIMIRO
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, JULIANA RODRIGUES DO CARMO
2021, Dissertação de Mestrado Embutido cozido e defumado elaborado com file e carne mecanicamente separada de tilapia, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES
2020, Dissertação de Mestrado Producao e caracterizacao de hidromel utilizando a borra e residuos do cafe processado por via umida, ALBERTO LIMA DE OLIVEIRA
2020, Qualificação de Mestrado Elaboracao de sobremesa vegana de cafe e cacau com probioticos microencapsulados., RAFAEL MATIAS CRUZ
2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, MICHELE NAYARA RIBEIRO
2019, Qualificação de Mestrado Embutido cozido tipo apresuntado defumado elaborado com carne mecanicamente separada de tilapia, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA
2019, Dissertação de Mestrado Avaliacao do cafe torrado e moido em funcao da cor: espectroscopia de infravermelho pro30/09/2019ximo e processamento de imagem digital, FABIANA DE CARVALHO PIRES
2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de controladores fuzzy para o processo de torracao do cafe arabica, DANIELE APARECIDA DE OLIVEIRA SILVA
2019, Tese Doutorado Aproveitamento da agua residuaria do processamento umido do cafe (Coffea arabica L.) para producao de acido citrico, MAYSA COSTA ALVES
2019, Tese Doutorado Aproveitamento da agua residuaria do processamento umido do cafe (Coffea arabica L.) para producao de acido citrico, MAYSA COSTA ALVES
2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, MAYSA COSTA ALVES
2019, Qualificação de Mestrado Producao e caracterizacao de hidromel utilizando a borra e residuos do cafe processado por via umida, ALBERTO LIMA DE OLIVEIRA
2019, Qualificação de Mestrado Producao e caracterizacao de hidromel utilizando a borra e residuos do cafe processado por via umida, ALBERTO LIMA DE OLIVEIRA
2019, Qualificação de Doutorado NAO INFORMADO, LUCIANA MARQUES TORRES
2019, Dissertação de Mestrado Diagnostico do Sitema Tradicional de classificacao do Cafe em comparacao com Softwares de Classificacao para Cafe Cru e torrado, GRAZIELA SILVA OLIVEIRA
2018, Qualificação de Mestrado Desenvolvimento de um prototipo para classificacao do cafe torrado e moido em funcao da cor, FABIANA DE CARVALHO PIRES
2018, Qualificação de Mestrado Monitoramento e controle automatico da torracao do cafe arabica, DANIELE APARECIDA DE OLIVEIRA SILVA
2018, Tese Doutorado Obtencao, purificacao e vida util de oleo extraido de residuo da filetagem de tilapia (Oreochromis niloticus), JACYARA THAÍS TEIXEIRA
2018, Tese Doutorado Obtencao, purificacao e vida util de oleo extraido de residuo da filetagem de tilapia (Oreochromis niloticus), JACYARA THAÍS TEIXEIRA
2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, JACYARA THAÍS TEIXEIRA
2018, Qualificação de Mestrado NAO INFORMADA, GRAZIELA SILVA OLIVEIRA
2014, Obtenção, caracterização e utilização de gelatina oriunda do resíduo de filetagem de tilápia, Carlos José Pimenta, Sabrina Carvalho Bastos, Rita de Cássia Mirela Resende Nassur
2014, Monografia de Graduação Produtos de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus em meio contendo café, Carlos José Pimenta, Juliana Ribeiro do Carmo
2014, Dissertação de Mestrado Composição bioativa e atividade antioxidante de cafés arábica brasileiros: Implicações na qualidade de bebida, Carlos José Pimenta, Sára Maria Chalfoun, Marcelo Ribeiro Malta
2013, Monografia de Graduação Produção de etanol a partir da casca de café melosa, Carlos José Pimenta, Juliana Ribeiro do Carmo, Evandro Galvão Tavares Menezes
2013, Monografia de Graduação Elaboração de brigadeiro de café com casca de banana, Carlos José Pimenta, Sabrinca Carvalho Bastos, Melissa Guimarães Silveira
2013, Tese Doutorado Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado
2013, Tese Doutorado Produção de etanol e pectinase po Kluyveromyces marxianus utilizando resíduos do processamento de café, Carlos José Pimenta, Deila M S Botelho, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Sára Maria Chalfoun, Walclée de Carvalho Melo
2013, Dissertação de Mestrado Banca de Dissertação de Mestrado de Tatiana Abreu Reis, Carlos José Pimenta
2012, Tese Doutorado SUBPRODUTOS DA FILETAGEM DE TILAPIAS (ORECHROMIS NILOTICUS) NA ELABORACAO DE SURIMI E SILAGEM ACIDA, ANA CRISTINA DE SOUZA GOMES
2012, Qualificação de Doutorado ELABORACAO DE OLEO COMESTIVEL OBTIDO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE TILAPIA (ORECHROMIS NILOTICUS) COM APLICACAO EM RATOS HIPERLIPIDEMICOS., ANA CRISTINA DE SOUZA GOMES
2012, Dissertação de Mestrado Desenvovlimento de bebida láctea fermentada à base de soro lácteo e café solúvel com atividade probiótica, Carlos José Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro, Luiz Ronaldo de Abreu, Adriano Gomes da Cruz
2012, Obtenção e caracterizaçãode óleo a partir de resíduos da filetagem de tilápia., Carlos José Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Laura Cristina Jardim Pôrto, Michel Cardoso de Angelis Pereira
2012, Tese Doutorado Aplicação do Agente Biológico Cladosporium cladosporioides (Fresen) de Vries ?Cladosporin? como bioprotetor da qualidade do café (Coffea arábica L.).., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Luis Roberto Batista, Marcelo Ribeiro Malta, Rubens José Guimarães
2012, Tese Doutorado Banca de tese da aluna Caroline Lima Angelico, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, Luis Roberto Batista, Rubens José Guimarães, Marcelo Ribeiro Malta
2012, Monografia de Graduação Utilização da mucilagem de café liofilizada como espessante na elaboração de doce de leite com café,soro de queijo e extrato de soja., Carlos José Pimenta, Larissa de Oliveira Ferreira, Renato Silva Leal
2012, Tese Doutorado Doce de leite light com café e prébiótico: Estudo de mercado, desenvolvimento, caracterização e avaliação sensorial, Carlos José Pimenta, Maria Helena M. Rocha-Leão, Alexandre Guedes Torres, Priscilla Vanessa Finotelli, Priscilla Filomena Fonseca Amaral, Karen Signori Pereira
2012, Tese Doutorado Pectinases de Cladosporim cladosporióides: Condições de cultivo, purificação parcial e caracterização, Carlos José Pimenta, Disney Ribeiro Dias, Sara Maria Chalfoun, Luis Roberto Batista, Patrícia de Fátima Goulart
2011, Dissertação de Mestrado Consumo e bioproteção de componentes do café à presença de micotoxinas em ratos wistar, Carlos José Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Sára Maria Chalfoun
2011, Dissertação de Mestrado Qualidade de cachaças artesanais envelhecidas e não envelhecidas produzidas e comercializadas na Bahia., Carlos José Pimenta, Maria das Graças Cardoso, Ana Maria de Resende Machado, Josefina Aparecida de Souza
2011, Dissertação de Mestrado Cultivo, encapsulação e estabilidade de um agente bioprotetor da qualidade do café, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Deila Magna dos Santos
2011, Dissertação de Mestrado Identificação molecular e produção de pectinase por isolados de Cladosporium cladosporióides., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Ribeiro Malta
2011, Dissertação de Mestrado Obtenção de um aromatizante de café a partir da fumaça gerada na torração, Carlos José Pimenta, Cleiton Antônio Nunes, Jefferson Liuz Gomes Correa
2011, Dissertação de Mestrado Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne suína recebendo diferentes níveis de ractopamina na dieta, Carlos José Pimenta, Marcio Gilberto Zangeronimo, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
2011, Dissertação de Mestrado DESEMPENHO, CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS DA CARNE DE SUÍNOS RECEBENDO DIFERENTES NÍVEIS DE RACTOPAMINA NA DIETA, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Marcio Ladeira, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
2011, Tese Doutorado Caracterização de Isolados de Aspegillus niger quanto à produção de ácido citrico e à expressão de genes da citrato sintase, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Deila M S Botelho, Suelli Ciabotti
2010, Qualificação de Doutorado Nao informado, KÁTIA VIANA XAVIER
2010, Monografia de Graduação Aproveitamento de resíduos em alimentos, Carlos José Pimenta, Flávia Cereda Aguiar, Larissa de Oliveira Ferreira
2010, Monografia de Graduação Elaboração de caldo de peixe em cubos compactados utilizando Pirambeba (Serrasalmus brandtii), Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Sabrina Carvalho Bastos
2010, Dissertação de Mestrado Banca de dissertação de mestrado da aluna Luciana Pereira de Souza no programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola da UFLA, Carlos José Pimenta
2010, Dissertação de Mestrado Banca de dissertação de mestrado da aluna Danielly Mesquita Figueiredo no programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA, Carlos José Pimenta
2010, Tese Doutorado Desenvolvimento de protótipo de um biofiltro para retenção de cobre em águas residuárias, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Tereza Cristina Brasil, Luiz Fernando Coutinho Oliveira, Luis Roberto Batista
2010, Tese Doutorado Acroleína e HPAs em café com diferentes gráus de torração, Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, José Oliveira Fernandes, Flávio Borem, Mario César Guerreiro, Rubens José Guimarães
2010, Tese Doutorado Carbamato de etila, acroleína e HPAs: caracterização e quantificação em cachaça proveniente de cana com adubação nitrogenada e acondicionada em vidros e bombonas de PEAD., Carlos José Pimenta, Maria das Graças Cardoso, Adelir Aparecida Saczk, Haroldo Silveira Dórea, Douglas Wagner Franco, Patterson Patrício de Souza
2010, Monografia de Graduação Trabalho de conclusão de curso de graduação, Carlos José Pimenta, Gustavo Teixeira Paiva
2010, Produção, purificação e caracterização de lipases de Cladosporium cladosporióides, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Jefferson Liuz Gomes Correa
2010, Dissertação de Mestrado Caracterização molecular e produção de pectinase por isolados de Cladosporium cladosporóide, Carlos José Pimenta, Patrícia Gomes Cardoso, Laura Cristina Jardim Pôrto
2010, Dissertação de Mestrado Prospecção de novos indutores de resistência para o manejo de ferrugem do cafeeiro e avaliação dos mecanismos bioquímicos envolvidos na resposta de defesa, Carlos José Pimenta, Mário Lúcio Vilela de Resende, Patrícia Gomes Cardoso, Rubens José Guimarães
2010, Acrylamide in espresso coffee: Influence of species, roast degree and brew lenght e Influence of drying on the content of sugars in wet processing green arabica coffees, Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, Joelma Pereira, Marcelo Ribeiro Malta
2010, Solubilização de fosfato, produção de pellets e produção de ácido cítrico por Aspergillus niger, Carlos José Pimenta, Fabiana Queiroz, Sara Maria Chalfoun
2010, Desenvolvimento de um produto lácteo simbiótico a base de leitelho, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto, Ana Carla Marques Pinheiro
2009, Monografia de Graduação Acrilamida: química e segurança nos alimentos, Carlos José Pimenta, Fausto Alves de Lima Júnior, Gustavo das Graças Pereira
2009, Tese Doutorado Banca de tese de doutorado do aluno Décio Bueno da Silva no programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA, Carlos José Pimenta
2009, Tese Doutorado Banca de tese de doutorado do aluno José Masson no programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA, Carlos José Pimenta
2009, Tese Doutorado Banca de dissertação de mestrado da aluna Ívina Catarina de Oliveira Guimarães no programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA, Carlos José Pimenta
2009, Dissertação de Mestrado Qualidade comercial do café e efeitos sobre parâmetros bioquímicos, físicos e antropométricos de indivíduos adultos, Carlos José Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Sara Maria Chalfoun
2009, Dissertação de Mestrado Avaliação da viabilidade de fungos encapsulados em diferentes temperaturas, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Luis Roberto Batista
2009, Dissertação de Mestrado Avaliação do potencial enzimático de fungos filamentosos isolados de diferentes fontes, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Cristina Fereira Silva e Batista, Luis Roberto Batista
2009, Dissertação de Mestrado Qualidade de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas com ácidos orgânicos, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro
2009, Dissertação de Mestrado Consumo de café cafeinado e descafeinado por indivíduos adultos: parâmetros bioquímicos, fisiológicos, físicos e antropométricos, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Patrícia de Fátima Goulart, Sara Maria Chalfoun
2009, Dissertação de Mestrado Avaliação da viabilidade de fungos encapsulados em diferentes temperaturas, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Luis Roberto Batista
2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de doce de leite com café e soro de queijo, Carlos José Pimenta
2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de doce de leite com café e soro de queijo, Carlos José Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro, Délcio Bueno da Silva
2009, Incidência da Aflatoxina M1 em requeijão cremoso e queijo ralado comercializado na região sul do Estado de Minas Gerais, Carlos José Pimenta, Luis Roberto Batista, JOSÉ DA CRUZ MACHADO
2008, Reposição de carboidratos para atletas portadores de diabetes Mellitos insulino dependente (DMID)., Carlos José Pimenta, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, José Luís Contado
2008, Exame de Qualificação, Carlos José Pimenta, Angelita Duarte Corrêa, Celeste Maria Patto de Abreu, Luiz Carlos de Oliveira Lima
2008, Efeito dos componentes químicos do café (Coffea arabica L.) sobre o desenvolvimento de fungos e produção de micotoxinas., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta, César Elias Botelho
2008, Monografia de Graduação Aproveitamento de resíduos de filetagem de peixes pela realização de silagens ácidas, Carlos José Pimenta
2008, Monografia de Graduação Avaliação da aceitação do consumidor de Lavras frente ao café com diferentes graus de torrefação., Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro
2008, Monografia de Graduação Aproveitamento de resíduos agro-industriais destinados a alimentação humana e animal., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Marcelo Claudio Pereira
2008, Monografia de Graduação Inovação tecnológica: papel da universidade, da empresa e do governo frente a este crescente desafio., Carlos José Pimenta, João de Deus Souza Carneiro, Luiz Ronaldo de Abreu
2008, Dissertação de Mestrado Estudos tecnológico, químico, físico-qumico e sensorial de barras alimentícias elaboradas com subprodutos e resíduos agroindustriais, Carlos José Pimenta, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Joelma Pereira, Adelir Aparecida Saczk
2008, Tese Doutorado Farinha da casca de maracujá associada ao exercício físico no controle da lipidemia de ratas, Carlos José Pimenta, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Adauto Ferreira Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, José Luís Contado
2008, Tese Doutorado Reposição de carboidratos para altetas portadores de diabetes Mellitus insulino dependente (DMID), Carlos José Pimenta, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, José Luís Contado
2008, Tese Doutorado Características químicas, físico-químicas e sensorial em grãos de genótipos de café arábica., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Antonio Alves Pereira, Gladyston Rodrigues Carvalho, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS
2008, Dissertação de Mestrado Qualidade do café (Coffea arabica L.) em diferentes estágios de maturação e submetido a cinco tempos de ensacamento antes da secagem, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS
2008, Monografia de Especialização Elaboração de doce de café associado ao leite a ao soro de queijo, Carlos José Pimenta, Sandra Maria Pinto, Jaime Vilela de Resende
2008, Monografia de Especialização Desenvolvimento de barra alimentícia a base de extrusados de yacon, arroz e soja, Carlos José Pimenta, Sandra Maria Pinto, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Joelma Pereira
2007, Dissertação de Mestrado PRODUCAO DE ENZIMAS PECTINOLITICAS E SELETIVIDADE DE PRODUTOS FITOSSANITARIOS SOBRE O AGENTE BIOLOGICO "G088", ALISSON GONÇALVES MENESES
2007, Dissertação de Mestrado Utilização de resíduos agroindustriais como substratos para produção de enzimas pectinolíticas pelo agente biológico "G088", Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2007, Dissertação de Mestrado Efeito do consumo de café sobre parâmentros bioquiímicos, fisiológicos, físicos e antropométricos de indivíduos adultos, ativos e sedentários, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Luis Roberto Batista
2007, Dissertação de Mestrado CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS DE CURIMBA (Prochilodus lineatus), PACU (Piaractus mesopotamicus) e PIRACANJUBA (Brycon orbignyanus), Carlos José Pimenta, Luiz T Murgas, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Priscila Vieira Rosa Logato
2007, Dissertação de Mestrado Produção de enzimas pectinolíticas e seletividade de produtos fitossanitários sobre o agente biológico G088., Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2007, Dissertação de Mestrado Redução de impacto ambiental pelo aproveitamento dos resíduos de filetagem de tilápias na produção de silagens ácidas: caracterização química e viabilidade de aplicação na alimentação de peixes, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Sara Maria Chalfoun de Souza
2007, Tese Doutorado Uso de extensores na fabricação de queijo Minas Frescal, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Sandra Maria Pinto, Cristiane Gattini Sbampato
2007, Tese Doutorado Extrusão termoplástica de farinha de arroz com café torrado e moído e sua utilização em produtos de panificação, Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, José Luis Ramírez Ascheri, Rubens José Guimarães, Joelma Pereira, José Luís Contado
2007, Tese Doutorado Programa para redução da dose hormonal em função do aumento da temperatura na inversão sexual de tilápias (Oreochromis niloticus)., Carlos José Pimenta, Luiz T Murgas, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Priscila Vieira Rosa Logato, Laércio dos Anjos Benjamin
2007, Tese Doutorado Níveis de 17-a metiltestosterona em diferentes temperaturas na inversão sexual de tilápias - Oreochronis niloticus, Carlos José Pimenta, Luis David Solis Murgas, Laércio dos Anjos Benjamin, Priscila Vieira Rosa Logato, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
2007, Tese Doutorado Produtividade e qualidade do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico, Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, Rubens José Guimarães, SÍLVIO JULHO RESENDE CHAGAS, Sara Maria Chalfoun
2007, Tese Doutorado Mudança de nível de mestrado para doutorado, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Jefferson Liuz Gomes Correa, Ana Carla Marques Pinheiro
2007, Tese Doutorado Crescimento tecidual e composição corporal de linhagens de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), Carlos José Pimenta, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Luis David Solis Murgas, Paulo Borges Rodrigues, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2007, Tese Doutorado TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO E CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO DE COALHO OBTIDO DE LEITE DE BÚFALA, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto, Fernando Antônio Resplande Magalhães
2007, "Variability in responses of partially ripe bananas to 1-methylciclopropene" e " Byosynthesis of strawberry aroma compounds through amino acid metabolism", Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Mario César Guerreiro
2007, "Correlação entre a qualidade do café avaliada pela prova de xícara e atributos químicos do café brasileiro" e "Análises de tocoferóis e triglicerídeos utilizadas como parâmetros de autenticação do café", Carlos José Pimenta, Rosemary G. F. A. Pereira, Sara Maria Chalfoun, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS
2006, Tese Doutorado Parâmetros limnológicos, zoneamento de áreas aquícolas e capacidade de suporte para tanque-rede nos reservatórios de Itutinga e Camargos., Carlos José Pimenta, Priscila Vieira Rosa Logato, Eduardo Arruda Teixeira Lanna, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
2006, Tese Doutorado Uso de extensores na fabricação de queijo Minas-Frescal, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Sandra Maria Pinto, Cristiane Gattini Sbampato
2006, Dissertação de Mestrado Utilização da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) como melhorador na fabricação do pão de forma, Carlos José Pimenta, Joelma Pereira, Luciana Maria Vieira Lopes Mendonça
2006, Dissertação de Mestrado Medidas morfométricas no peso e rendimento de componentes corporais de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), Carlos José Pimenta, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Priscila Vieira Rosa Logato, Ana Tereza de Mendonça Viveiros
2006, Dissertação de Mestrado Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais, Carlos José Pimenta, Maria das Graças Cardoso, Adelir Aparecida Saczk, Luiz Antônio de Bastos Andrade
2006, Dissertação de Mestrado Estudo da obtenção de concentrado protéico de folhas de mandioca, Carlos José Pimenta, Angelita Duarte Corrêa, Ana Maria Dantas Barros
2006, Dissertação de Mestrado Utilização de diferentes protocolos hormonais na indução de reprodução de curimba, Carlos José Pimenta, Luiz T Murgas, Priscila Vieira Rosa Logato
2006, Variability in responses of partially ripe bananas to 1 -methylciclopropene e Biosynthesis of strawberry aroma compounds through amino acid metabolism, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Mario César Guerreiro
2006, Mudança de nível de mestrado para doutorado, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Jefferson Liuz Gomes Correa, Ana Carla Marques Pinheiro
2005, Elaboração e caracterização de concentrado protéico à base de castanha-da-amazônia e soja, Carlos José Pimenta, Maria das Graças Cardoso, Rosemary G. F. A. Pereira, Raimundo Vicente de Sousa
2005, Tese Doutorado Perfil físico-químico e microbiológico em águas de abastecimento e fontes subterrâneas próprias, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Ivana Aparecida da Silveira, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2005, Tese Doutorado Incidência de fungos produtores de Ocratoxina A em grãos de café (Coffea arabica L.) pré-processados por via seca e umida, Carlos José Pimenta, Rosane Freitas Schwan, Paulo César Afonso Júnior, Sara Maria Chalfoun de Souza, Maurício Cezar Zacarias
2005, Tese Doutorado Influência da contagem de células somáticas na qualidade do leite e nas propriedades do queijo minas padrão ao longo da maturação, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Luiz Carlos Gonçalves Costa
2005, Dissertação de Mestrado Caracterização físico-química e sensorial do queijo Minas artesanal da Canastra, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Roberta Hilsdorf Piccoli, Luiz Ronaldo de Abreu
2005, Dissertação de Mestrado Influência do preparo por via úmida e tipos de secagem sobre a composição física, físico-química e química do café (Coffea arabica L.), Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, Roberta Hilsdorf Piccoli
2005, Dissertação de Mestrado Composição química e perfil lipídico do filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus 1757) crú e submetido a diferentes métodos de cocção, Carlos José Pimenta, Maria Cristina Bressan, Priscila Vieira Rosa Logato, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
2005, Dissertação de Mestrado Falta título, Carlos José Pimenta, Roberta Hilsdorf Piccoli, Luiz Ronaldo de Abreu, Fabiana Queiroz Ferrua
2005, Padronização de tecnologia e caracterização de queijo coalho obtido de leite de búfala., Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Fabiana Queiroz Ferrua, Monica Elisabethe Torrez Prado
2004, Dissertação de Mestrado Biodisponibilidade e aceitabilidade do extrato de soja fortificado com cálcio, Carlos José Pimenta, Luiz Ronaldo de Abreu, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Jaime Vilela de Resende
2004, Tese Doutorado Efeito de componentes químicos do café sobre o desenvolvimento de fungos e produção de micotoxinas, Carlos José Pimenta, Jaime Vilela de Resende, Sara Maria Chalfoun de Souza, SÍLVIO JÚLIO RESENDE CHAGAS
2003, Monografia de Graduação Presença de fungos (Aspergillus niger) envolvidos no armazenamento e na qualidade do café., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Hudson Teixeira
2003, Monografia de Graduação Qualidade do café (Coffea arabica L.) em diferentes estádios de maturação e submetidos a cinco tempos de espera para secagem em terreiro., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
2002, Dissertação de Mestrado Manutenção da qualidade de banana ?prata? minimamente processada., Carlos José Pimenta, Eduardo Valério Vilas Boas, Roberta H. Piccoli, Monica Elisabethe Torrez Prado
2002, Dissertação de Mestrado Influência do cloreto de cálcio sobre a vida de prateleira de melão ?amarelo? minimamente processado., Carlos José Pimenta, Eduardo Valério Vilas Boas, Roberta H. Piccoli, Monica Elisabethe Torrez Prado
2002, Dissertação de Mestrado Influência do cloreto de cálcio sobre a vida de prateleira de melão amarelo minimamente processado., Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Monica Elisabethe Torrez Prado, Roberta H. Piccoli
2001, Monografia de Graduação Desempenho de coelhos (Oryctolagus cuniculus) submetidos a dietas contendo ou não folha de bananeira suplementar., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
2001, Monografia de Graduação Avaliação do sistema de estufa na montagem de um ranário através do monitoramento da mortalidade e consumo de ração., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
2001, Monografia de Graduação Influência da temperatura da água no desenvolvimento de alevinos de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus) variedade tailandesa., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
2001, Monografia de Graduação Caracterização da carcaça de frangos de corte mantidos em ambiente termoneutro recebendo diferentes níveis de energia metabolizável durante a fase final de criação, Carlos José Pimenta, Ana Cristina Figueiredo Fernandez, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2000, Monografia de Graduação Avaliação sensorial de textura e tempo de conservação em frangos defumados com diferentes pesos., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
2000, Monografia de Graduação Avaliação do desempenho de coelhos (Oryctolagus cuniculus) mestiços recebendo diferentes dietas contendo brócolis (Brassica oleracea)., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Ana Cristina Figueiredo Fernandez
2000, Monografia de Graduação Desenvolvimento de rã-touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802), alimentadas ou não com larvas de mosca doméstica (Musca domestica)., Carlos José Pimenta, Francisco Rodrigues da Cunha Neto, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
2000, Monografia de Graduação Implantação do laboratório de reprodução artificial de peixes no Instituto de Ciências Agrárias da Universidade de Alfenas., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Francisco Rodrigues da Cunha Neto
2000, Monografia de Graduação . Avaliação da carcaça de coelhos (Oryctolagus cuniculus) mestiços (Nova Zelândia Branco x Califórnia) submetidos a 3 dietas contendo brócolis (Brassica oleracea var. italica)., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Francisco Rodrigues da Cunha Neto
2000, Monografia de Graduação Níveis de metamorfose em imagos de rã-touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802) em diferentes sistemas de aquecimento da água., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
2000, Monografia de Graduação Digestibilidade aparente da proteína bruta em coelhos (Oryctolagus cuniculus) mestiços (Nova Zelândia x Califórnia) submetidos a diferentes dietas contendo brócolis., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
2000, Monografia de Graduação Desempenho da rã-touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802) em diferentes densidades iniciais de estocagem na fase de crescimento, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1999, Monografia de Graduação Caracterização química e qualitativa de cafés da variedade catuaí em diferentes épocas de armazenamento em coco., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
1999, Monografia de Graduação Diminuição do período de germinação de sementes de café (Coffea arabica L.), com diferentes teores de umidade, substrato de germinação e aquecimento., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, José Messias Miranda
1999, Monografia de Graduação Influência de diferentes porcentagens de grãos brocados na qualidade do café (Coffea arabica L.)., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
1999, Monografia de Graduação Qualidade do café (Coffea arabica L.) submetido a diferentes tempos de fermentação pós-colheita., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
1998, Monografia de Graduação Influência da utilização de feno de coast-cross no ganho de peso para coelhos cruzados (Nova Zelândia Branco x Califórnia)., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1998, Monografia de Graduação Palmito de cana-de-açúcar: nova opção alimentar., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, José Messias Miranda
1998, Monografia de Graduação Trata-se de um trabalho de pesquisa completo, com implantação de ensaio no campo, condução, discução dos resultados, conclusão e publicação, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1997, Monografia de Graduação Influência de diferentes porcentagens de grãos brocados na qualidade do café (Coffea arabica L.)., Carlos José Pimenta, Francisco Rodrigues da Cunha Neto, José Messias Miranda
1997, Monografia de Graduação Trata-se de um trabalho de pesquisa completo, com implantação de ensaio no campo, condução, discução dos resultados, conclusão e publicação, Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Alexandre Christofaro Silva
1997, Monografia de Graduação Uso de hortaliça na alimentação de coelhos (Oryctolagus cuniculus) ? desempenho (ganho de peso) da desmama ao abate., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
1997, Monografia de Graduação Alevinos de tilápias nilóticas (Oreochromis niloticus) submetidos a diferentes tipos de alimentos., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1997, Monografia de Graduação Avaliação química da carne do escargot (Achatina fulica) submetidos a diferentes tipos de alimentação., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1997, Monografia de Graduação Diferentes tipos de alimentos para rãs- touro (Rana catesbeiana Shaw, 1802)., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1997, Monografia de Graduação Avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.), lavado e submetido a diversos tempos de fermentação no terreiro., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
1996, Monografia de Graduação Influência de broca (Hypothenemus hampei) no café da cultivar mundo novo em diferentes espaçamentos., Carlos José Pimenta, José Messias Miranda, Paulo Roberto Correa Landigraf
1996, Monografia de Graduação Influência do espaçamento da lavoura de café na incidência da broca-do-café (Hypothenemus hampei) na variedade catuaí., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, José Messias Miranda
1996, Monografia de Graduação Eficiência do secador solar no processo de desidratação e conservação das características químicas de hortículas., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, Francisco Rodrigues da Cunha Neto
1996, Monografia de Graduação Composição microbiana do café (Coffea arabica L.) da cultivar catuaí em diferentes tempos de armazenamento em coco., Carlos José Pimenta, José Carlos de Campos, Francisco Rodrigues da Cunha Neto
1996, Monografia de Graduação Eficiência da utilização de probiótico sobre o desempenho de frangos de corte., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1996, Monografia de Graduação Rações completas para vacas de alta produção., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf
1996, Monografia de Graduação Uso da farinha de peixe em rações para frangos de corte., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1996, Monografia de Graduação Desempenho de matrizes de escargots (Achatina fulica) submetidas a diferentes condições ambientais no período de inverno., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
1996, Monografia de Graduação Pesagens de bezerros à desmama, aos 30, 60 e 90 dias pós-desmame provenientes de diferentes cruzamentos., Carlos José Pimenta, Paulo Roberto Correa Landigraf, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
1996, Monografia de Graduação Influência da utilização de hortaliças nas características de carcaça de coelhos da raça Nova Zelândia Branco (Oryctolagus cuniculus)., Carlos José Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Yolanda Lopes da Silva
1996, Monografia de Graduação . Eficácia da utilização de plantas aromáticas para o controle de insetos no armazenamento de milho (Zea mays L.)., Carlos José Pimenta, Luis Gonzaga de Araújo, Alexandre Christofaro Silva

Orientações de Pós-Graduação (18)

, ANA CRISTINA DE SOUZA GOMES, 05/2008 - , Concluída em 08/2012
Doutorado, WALLAF COSTA VIMERCATI, 08/2018 - , Concluída em 11/2021
Doutorado, CINTIA DA SILVA ARAÚJO, 03/2018 - , Concluída em 08/2021
Doutorado, LUCIANA MARQUES TORRES, 04/2017 - , Concluída em 12/2021
Doutorado, JULIANA SANTOS MARQUES, 01/2023 - , Orientação em Andamento
Doutorado, MAYSA COSTA ALVES, 02/2015 - , Concluída em 08/2019
Doutorado, JÉSSICA PETRINE CASTRO PEREIRA, 03/2020 - , Concluída em 03/2024
Doutorado, JACYARA THAIS TEIXEIRA, 03/2013 - , Concluída em 05/2018
Doutorado, GABRIELLA SANTOS, 03/2013 - , Orientação em Andamento
Mestrado, CHRISTOPHER LOPES SILVA TRINDADE, 09/2024 - , Orientação em Andamento
Mestrado, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, 02/2019 - , Concluída em 02/2021
Mestrado, GRAZIELA SILVA OLIVEIRA, 04/2017 - , Concluída em 02/2019
Mestrado, RAFAEL MATIAS CRUZ, 08/2019 - , Concluída em 01/2022
Mestrado, DANIELE APARECIDA DE OLIVEIRA SILVA, 08/2017 - , Concluída em 09/2019
Mestrado, ALBERTO LIMA DE OLIVEIRA, 07/2018 - , Concluída em 11/2020
Mestrado, ANA LUIZA DE SOUZA MIRANDA, 03/2020 - , Concluída em 02/2022
Mestrado, RENAN BERTOLI DE FREITAS, 04/2021 - , Concluída em 04/2023
Mestrado, CAMILA GIOVANA CARVALHO SOUZA, 08/2023 - , Orientação em Andamento

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